Banca de QUALIFICAÇÃO: CAROLINA LIMA DOS SANTOS

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : CAROLINA LIMA DOS SANTOS
DATA : 02/10/2025
HORA: 08:00
LOCAL: Sessão pública realizada por meio de Videoconferência
TÍTULO:

NANOPARTÍCULAS CONTENDO ÓLEO PIGMENTADO COM ASTAXANTINA DA FARINHA DO RESIDUO DE CAMARÃO (Litopeneaus vannamei): AVALIAÇÃO CITOTOXICIDADE E DO POTENCIAL BIOATIVO IN VITRO

PALAVRAS-CHAVES:

Camarão; Resíduos; Pigmento natural; Nanotecnologia; Caracterização.

PÁGINAS: 71
RESUMO:

O exponencial crescimento populacional e a maior necessidade por alimentos, principalmente os de origem marinha, têm estimulado a busca por novas tecnologias. No Brasil, a espécie de camarão mais cultivada é a Litopeneaus vannamei. O beneficiamento do camarão produz uma grande quantidade de resíduos, que são formados pela casca e pelo cefalotórax e correspondem de 50% a 60% do peso do crustáceo. A eliminação incorreta desses resíduos pode causar sérios problemas ao meio ambiente. A astaxantina é um carotenoide que pode ser encontrado em algumas espécies, como animais marinhos, algas, plantas, bactérias e leveduras, e está presente em resíduos de camarão, podendo ter inúmeras aplicações na indústria de alimentos. A encapsulação é uma alternativa tecnológica de preservar esses compostos bioativos. O objetivo geral desse trabalho foi produzir, caracterizar e avaliar a citotoxicidade e o potencial bioativo das nanopartículas contendo óleo pigmentado com astaxantina extraído da farinha do resíduo de camarão. Para a realização das análises, foi obtido o óleo pigmentado com astaxantina extraído da farinha do resíduo de camarão. As nanoformulações foram obtidas por meio da técnica de emulsificação O/A, utilizando gelatina suína, proteína isolada de soja e como agentes encapsulantes e o Tween 20 como tensoativo, foram obtidas três formulações, óleo pigmentado contendo astaxantina e gelatina suína (EAG), óleo pigmentado contendo astaxantina, proteína isolada de soja na proporção 2:2 p/p (EAGS2:2) e na proporção 3:1 (EAGS3:1). A caracterização das nanopartículas foi realizada por Microscopia Eletrônica de Varredura, Espalhamento Dinâmico da Luz, Espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier, avaliação da eficiência de encapsulação (%) do óleo pigmentado e da astaxantina, e Termogravimetria (TG) e Calorimetria Exploratória Diferencia (DSC). Foi realizada a avaliação da inibição de enzimas do metabolismo da glicose α-amilase, amiloglucosidase e α glicosidase, e da capacidade antioxidante do óleo pigmentado com astaxantina e das nanopartículas por meio das técnicas ABTS, Poder redutor e Sequestro do radical hidroxila. Nos resultados obtidos pelo MEV, as micrografias das partículas individuais apresentam um tamanho físico na faixa entre 100 a 200 nm, possuindo superfície lisa e formato esférico e tendência a se unir, formando agregados maiores. As médias de tamanho pelo DLS foram iguais a 159,68 (14,42) nm para EAG, 1004,97 (151,10) nm para EAGS 2:2, e 95,41 (17,83) nm para EAGS 3:1. Pela análise FTIR, observa-se acentuação das bandas do estiramento O-H e C-H (3310 cm-1, 3300cm-1,3310cm-1) em EAG, EAGS 2:2 e EAGS 3:1, respectivamente, revelando ligações intramoleculares entre óleo pigmentado com astaxantina e os materiais utilizados. O rendimento do óleo pigmentado foi de 65,9%±, e foram obtidos 98% de eficiência de encapsulação do mesmo, e a quantificação de astaxantina foi de13,96 (1,24) μg/g de óleo. Para avaliação da inibição de enzimas do metabolismo da glicose, o óleo pigmentado (41,03%±6,44) e as nanopartículas EAGS2:2 (44,17%±3,93) e EAGS3:1 (34,1%±1,87) apresentaram efeito inibitório sobre a enzima amiloglucosidase, e para a alfa-amilase somente nas formulações EAGS2:2 (41,1%±14,3) e EAGS3:1 (35,8%±20,48) apresentaram inibição significativa, p<0,05. A formulação EAGS2:2 apresentou maior capacidade antioxidante ABTS, enquanto a formulação EAG mostrou maior poder redutor. Até o momento, a nanopartículas EAGS2:2 mostrou-se eficaz para proteger e potencializar a funcionalidade do óleo pigmentado, oferecendo alternativas promissoras para o desenvolvimento de novos ingredientes e produtos alimentícios funcionais e nutracêuticos.

MEMBROS DA BANCA:
Externa ao Programa - ***.588.434-** - ANNA BEATRIZ SANTANA LUZ - UFRB
Presidente - 2378605 - CRISTIANE FERNANDES DE ASSIS
Externo à Instituição - SÉRGIO DANTAS DE OLIVEIRA JÚNIOR - EMBRAPA
Interna - 2275877 - THAIS SOUZA PASSOS