O Programa de Pós-graduação em Nutrição (PPgNut) integra a área Nutrição (50) da CAPES, que apresenta atuação ampla com a Alimentação e Nutrição, nos seus aspectos biológicos, clínicos e sociais. Atualmente o PPgNut tem conceito 5 CAPES e está comprometido com a formação de mestres e doutores inetressados no desenvolvimento de temas de interesse para a área. 

O PPgNut foi aprovado pela da Comissão de Avaliação da área de Nutrição e  Conselho Técnico Científico da Capes - CTC da CAPES, no dia 10 de dezembro de 2013, tendo uma área de concentração - Nutrição e duas linhas de pesquisa: Diagnóstico e intervenção Nutricional e Qualidade de alimentos. Em 2022, as linhas de pesquisa foram atualizadas para comportar a expertise dos docentes permanentes credenciados e recredenciados, conforme descrito a seguir.

A Linha de Pesquisa de QUALIDADE DE ALIMENTOS E SISTEMAS ALIMENTARES tem como objetivo desenvolver estudos sobre:

a)  Aproveitamento e análise de matérias-primas e resíduos; avaliação da qualidade e segurança de dietas, alimentos, nutrientes, compostos bioativos e/ou probióticos;

b)  Sistemas alimentares, desenvolvimento sustentável e segurança alimentar e nutricional;

c)   Caracterização e desenvolvimento de processos e produtos para saúde a partir de fontes alimentícias, usando tecnologias habilitadoras (biotecnologia, nanotecnologia, inteligência artificial e outras);

d)  Avaliação dos efeitos metabólicos de dietas, alimentos, nutrientes, compostos bioativos e/ou probióticos;

e)  Aspectos nutricionais, higiênico-sanitários, regulamentares e de sustentabilidade no processo produtivo de refeições coletivas.

A linha de DIAGNÓSTICO E INTERVENÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL abrange estudos sobre:

a) diagnóstico e intervenção alimentar e nutricional em populações enfermas e sadias de diferentes ciclos de vida e vulnerabilidades;

b) as relações do estilo de vida, dieta e fatores de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas;

c) micronutrientes envolvendo dieta, metabolismo e genômica nutricional;

d) avaliação e monitoramento de políticas de alimentação, nutrição e saúde.

A missão do PPgNut é fortalecer as políticas de ensino de pós-graduação, pesquisa, extensão e inovação na área de alimentação e nutrição, visando atender às necessidades da sociedade, quanto à formação de recursos humanos altamente qualificados e à produção científica. O alcance da excelência acadêmica almejada neste processo tem como alvo o desenvolvimento social e econômico

A Visão do PPgNut é ser um programa de pós-graduação reconhecido como um centro de excelência na formação de profissionais qualificados para atuarem na resolutividade dos problemas de nutrição, produção e difusão do conhecimento científico e tecnológico; e em atividades de inovação.

O Valores do PPgNut são: (1) qualidade na formação e na produção do conhecimento; (2) impacto na formação de recurso humanos e no desenvolvimento social e econômico; (3)      foco nos problemas de saúde relacionados com a nutrição; (4) inovação; (5) responsabilidade socioambiental.

O PPgNut tem por objetivo promover a formação de profissionais de excelência nos diferentes domínios do saber e em atividades da produção do conhecimento científico e tecnológico na área de Nutrição, contribuindo para soluções de problemas nutricionais da sociedade.

Os mestres e doutores formados na linha de pesquisa Diagnóstico e intervenção nutricional serão qualificados para atuarem com base no entendimento dos estudos epidemiológicos sobre o estado nutricional e sobre fatores de risco de doenças crônicas em indivíduos e populações. Desta forma, estes mestres estarão aptos para propor intervenções nutricionais. Acrescenta-se também a essa qualificação, os conhecimentos específicos sobre micronutrientes e genômica nutricional, elementos que agregam uma atuação diferenciada na resolutividade dos problemas nutricionais.

Os mestres e doutores formados na linha de pesquisa de Qualidade de alimentos serão qualificados para atuarem no aproveitamento de recursos alimentares regionais, na avaliação da qualidade de alimentos processados, na caracterização e funcionalidade dos compostos bioativos, das dietas e/ou alimentos; bem como no controle higiênico-sanitário de alimentos.

O corpo docente do PPGNUT é constituído por 17 professores permanentes e 02 colaboradores lotados nos Departamentos de Nutrição, Farmácia e Análises Clínicas e Toxicológicas, todos vinculados à UFRN, Campus Natal-RN, conforme Portaria No 33/2021 de 08 de novembro de 2021, emitida pela Pró-reitoria de Pós-Graduação/UFRN para o período de 2021-2025. Na linha QASA atuam 09 (nove) docentes e na linha de DIAN, 10 (dez) docentes.

Ressalta-se que a existência de uma Pós-graduação em Nutrição na UFRN aglutina uma massa crítica de pesquisadores para desenvolver pesquisas que visam explorar e otimizar o aproveitamento de recursos alimentares regionais, bem como aquelas com foco no diagnóstico e intervenção nutricional de indivíduos e populações. O objetivo do PPGNUT agrega indicadores de responsabilidade social da UFRN que contribuirão para o desenvolvimento e inovação no Rio Grande do Norte, em conformidade com as políticas públicas do país.

E-mail: ppgnut@ccs.ufrn.br

Fone: (84) 3342-2291- Ramal 335