Banca de QUALIFICAÇÃO: LETICYA BIANCA ALMEIDA DE CARVALHO

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : LETICYA BIANCA ALMEIDA DE CARVALHO
DATA : 02/10/2026
HORA: 08:00
LOCAL: Sessão pública realizada por meio de videoconferência
TÍTULO:

AVALIAÇÃO DA CITOTOXICIDADE E DO POTENCIAL BIOATIVO IN SILICO E IN VITRO DE NANOPARTÍCULAS CONTENDO COMPOSTOS FENÓLICOS ORIUNDOS DA POLPA DE MELÃO CANTALOUPE (Cucumis melo L.)

PALAVRAS-CHAVES:

Compostos bioativos. Nanoencapsulação. Propriedades funcionais. Digestão simulada. 

PÁGINAS: 102
RESUMO:

Com o aumento da prevalência das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), a população tem buscado a melhora da qualidade de vida e o consumo de alimentos ricos em compostos bioativos. Os compostos fenólicos estão entre os associados a efeitos antioxidante, anti-inflamatório, anticancerígeno, antimicrobiano e antiobesidade. Contudo, são instáveis à variação de temperatura, pH, presença de luz e oxigênio. Portanto, a nanoencapsulação surge como alternativa promissora para melhorar a estabilidade, solubilidade, biodisponibilidade e potencializar efeitos biológicos. O presente estudo avaliou a citotoxicidade e as propriedades bioativas in silico e in vitro do extrato de compostos fenólicos da polpa de melão Cantaloupe (EB), nas formas livre e nanoencapsulada. As nanopartículas com e sem o extrato bruto (EFPC e EPC) foram produzidas por nanoprecipitação, utilizando a proteína concentrada do soro do leite como agente encapsulante e o Tween 80 como tensoativo. As nanopartículas foram caracterizadas por Microscopia Eletrônica de Varredura, Espalhamento de Luz Dinâmico, Espectroscopia no Infravermelho por Transformada de Fourier, e EFPC foi também avaliado quanto à eficiência de encapsulação (%) e ao potencial antioxidante (ABTS●). O teste de viabilidade celular utilizando o corante  vermelho neutro  foi realizado com EB, EFPC e EPC (0,39 a 50 µg/mL) em células HaCat. O potencial antioxidante em células HaCat foi investigado para EB e EFPC (1 mg/mL e 100 mg/mL). Ademais, foram realizados estudos in silico para investigar a interação química entre os compostos fenólicos majoritários (procianidina B1, ácido clorogênico e ácido fumárico) presentes em EB e as enzimas do metabolismo da glicose (α-amilase e amiloglucosidase) por meio de docking molecular e dinâmica molecular, utilizando a acarbose como controle. Por fim, os materiais foram submetidos à digestão gastrointestinal simulada e as frações digeridas (fase oral, gástrica e intestinal) e não digeridas foram investigadas quanto ao teor de  compostos fenólicos totais (CFT) e atividade inibitória das enzimas α-amilase, amiloglucosidase e lipase. EFPC apresentou formato esférico e superfície lisa, 84,58 (13,20) nm, eficiência de incorporação de 87,66 (1,05)%, e aumento de três vezes na atividade antioxidante comparado a EB. Para a toxicidade, apenas o EB (50 mg/mL) apresentou efeito citotóxico, promovendo a redução de 60,32% da viabilidade celular comparada ao controle. As análises in silico apontaram que a procianidina B1 apresentou energia livre de ligação (-37,69 kcal/mol) próxima à da acarbose (padrão de referência) (-49,17 kcal/mol). A avaliação de CFT após a digestão simulada demonstrou que EFPC preservou o conteúdo fenólico em 65,21% na fase intestinal, comparado a EB (8,77%). Em relação à atividade inibitória da α-amilase, constatou-se que o percentual de EFPC foi duas vezes maior (50,31 a 52,84%) comparado ao EB em todas as frações avaliadas. Para a amiloglucosidase, observou-se a redução de aproximadamente 60% da atividade inibitória de EB e EFPC no fluido intestinal (p > 0,05). Em relação à lipase, EFPC destacou-se por ter promovido a preservação da inibição na fase intestinal da digestão [19,65 (0,71)%], comparado a EB [0,00 (0,00)%]. Constatou-se que a nanoencapsulação preservou e/ou potencializou a funcionalidade dos compostos fenólicos, contribuindo para o avanço do conhecimento acerca da nanotecnologia aplicada à alimentos. 

MEMBROS DA BANCA:
Externa ao Programa - 3420584 - ANNA BEATRIZ SANTANA LUZ - nullExterna ao Programa - 2378605 - CRISTIANE FERNANDES DE ASSIS - nullExterna à Instituição - JOSIANE ROBERTO DOMINGUES - UFF
Presidente - 2275877 - THAIS SOUZA PASSOS