Banca de QUALIFICAÇÃO: SILVIA VALERIA DE MEDEIROS

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : SILVIA VALERIA DE MEDEIROS
DATA : 30/09/2019
HORA: 09:00
LOCAL: Sala de aula A do Departamento de Nutrição - DNUT/UFRN
TÍTULO:

EFEITO DE FILMES DE QUITOSANA E BENTONITA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE BANANA PRATA (Musa spp.)

PALAVRAS-CHAVES:

Polissacarídeos; revestimentos comestíveis; qualidade pós-colheita; frutos; argila.

PÁGINAS: 84
RESUMO:

Após a colheita, processos bioquímicos e fisiológicos nos frutos continuam ativados, conduzindo a modificações físico-químicas que levam ao amadurecimento e à senescência e, consequentemente, ao desperdício, que ocorre por perdas na qualidade dos frutos. A bananicultura, no Brasil, desempenha papel econômico importante e a banana é o fruto mais consumido entre os brasileiros e no mundo. Entretanto, cerca de 40% do total produzido no país é perdido após a colheita, devido ao rápido amadurecimento e deterioração precoce dos frutos, dificultando comercialização e exportação. Nesse contexto, o estudo de revestimentos e filmes comestíveis à base de polímeros biodegradáveis naturais caracteriza-se como uma proposta para prolongar a vida útil de frutos e substituir o uso de plásticos convencionais de natureza não renovável e não biodegradável em embalagens de alimentos. A quitosana, polímero obtido da desacetilação da quitina, tem se mostrado um bom agente filmogênico, mas com limitações nas propriedades mecânicas e de barreira, que podem ser melhoradas pela adição de nano-reforços, tais como cargas de argila bentonita, um argilo-mineral montmorilonítico amplamente disponível na natureza. Assim, esse trabalho objetivou avaliar a conservação pós-colheita de banana prata (Musa spp.) revestida com filmes biopoliméricos, à base de quitosana e glicerol, e argilo-biopoliméricos, constituídos de quitosana, glicerol e bentonita. Foram analisadas a morfologia, a composição química e a microestrutura da superfície dos filmes; a disposição da bentonita na matriz polimérica de quitosana; a decomposição térmica e a permeabilidade ao vapor de água das diferentes formulações de filmes produzidas. As películas ainda serão analisadas quanto à resistência mecânica e à elasticidade e quanto às atividades antibacteriana e antioxidante. A avaliação da conservação pós-colheita realizou-se, parcialmente, a partir de parâmetros físico-químicos de qualidade e pelas análises microbiológica e física dos frutos em diferentes períodos de armazenamento. Os resultados discutidos para a qualificação do estudo são parciais e dizem respeito apenas às análises de caracterização dos filmes já realizadas. Com relação à morfologia e análise elementar dos filmes, verificou-se maior uniformidade superficial nos filmes biopoliméricos e presença de rugosidades na superfície dos filmes argilo-biopoliméricos. As análises elementares qualitativas e quantitativas atestaram a presença da bentonita nos filmes argilo-biopoliméricos pela detecção de elementos, como silício e alumínio, presentes da estrutura de filossilicatos. Quanto à análise microestrutural, verificou-se material predominantemente amorfo, com pico largo característico de fase semi-cristalina do biopolímero, sem alterações perceptíveis com a inserção da bentonita. Os espectros de infravermelho mostraram bandas vibracionais características de ligações e de grupos existentes na quitosana, nos filmes biopoliméricos, além daquelas características de ligações e grupos existentes na estrutura da bentonita, nos filmes argilo-biopoliméricos. As análises termogravimétricas e os ensaios de permeabilidade, respectivamente, mostraram que a adição de argila resultou em maior formação de resíduo após decomposição térmica do material e potencializou a propriedade de barreira contra a permeabilidade de vapor de água dos filmes de quitosana. O filme argilo-biopolimérico com maior concentração de quitosana apresentou maior espessura, menor permeabilidade ao vapor de água e menor perda de massa relacionada à decomposição térmica do polímero, quando comparado aos demais filmes.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 3211846 - KARLA SUZANNE FLORENTINO DA SILVA CHAVES DAMASCENO
Externo à Instituição - ROBERTO RODRIGUES CUNHA LIMA
Externa ao Programa - 2275877 - THAIS SOUZA PASSOS
Externo ao Programa - 1149328 - VALTER JOSE FERNANDES JUNIOR