Banca de QUALIFICAÇÃO: IURY BEZERRA PEREIRA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : IURY BEZERRA PEREIRA
DATA : 10/09/2025
HORA: 14:00
LOCAL: NEPSA 2 (auditório 02)
TÍTULO:

IDENTIDADE GASTRONÔMICA POTIGUAR COMO VALOR CULTURAL E ATRATIVO TURÍSTICO: O RIO GRANDE DO NORTE COMO LUGAR SINGULAR

PALAVRAS-CHAVES:

Gastronomia; Turismo; Identidade; Cultura.

PÁGINAS: 73
RESUMO:

Aliar a gastronomia ao turismo tem sido uma prática comum em diversos destinos visando o fomento econômico das localidades e fortalecimento de suas identidades. Essas identidades culturais – que nesse caso estão voltadas para o âmbito culinário – devem ser reforçadas de geração em geração tendo como finalidade sua preservação. Ou seja, as identidades gastronômicas evocam sentimento de pertencimento para os residentes dos destinos, e oferecem experiências diferenciadas para os visitantes. Com base nessa percepção e na questão norteadora (Como se caracteriza a identidade gastronômica potiguar quanto aos seus elementos constitutivos?), esta pesquisa busca analisar a identidade gastronômica do Rio Grande do Norte a partir da relação entre os documentos que discorrem sobre a alimentação potiguar, os profissionais da área gastronômica do estado e os restaurantes turísticos. O objetivo geral do trabalho concentra-se em compreender a construção da identidade gastronômica do Rio Grande do Norte junto a influência do mercado turístico. Para se atingir o objetivo, definiu-se como objetivos específicos: apontar os principais pratos ou elementos gastronômicos do Rio Grande do Norte; identificar a percepção de profissionais locais da área gastronômica referente as raízes da gastronomia potiguar na formação da identidade gastronômica potiguar; verificar os menus dos restaurantes turísticos quanto a sua conexão com a gastronomia potiguar e influências do mercado turístico. O trabalho é direcionado por uma ótica qualiquantitativa, na intenção de verificar não somente a quantificação dos dados gerais, mas também em direcionar os resultados a partir de uma perspectiva cultural e identitária no que se diz respeito a literatura, aos profissionais e os serviços de alimentações locais. A pesquisa tem como locus o estado do Rio Grande do Norte – mais especificamente 15 cidades selecionadas com base no novo mapa dos polos turísticos do estado. Nesse sentido, será realizada uma triangulação dos dados entre uma análise de conteúdo (temática categorial) com auxílio do software Iramuteq e apoiada por uma entrevista semiestruturada com os profissionais da gastronomia do RN, análise descritiva e quantitativa dos cardápios dos restaurantes das cidades selecionadas que estão disponíveis no site do TripAdvisor, além de uma análise descritiva qualitativa fundamentada por livros, artigos, teses, dissertações, IPHAN, INPI e Diário Oficial do RN. Espera-se com os resultados obtidos, a caracterizar a identidade gastronômica do estado do Rio Grande do Norte a partir dos seus elementos constitutivos, atraindo assim olhares do poder público na construção de políticas públicas que visem o fomento do turismo com base na gastronomia tradicional e local, preservando o saber-fazer e promovendo a identidade potiguar.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 2495866 - ALMIR FELIX BATISTA DE OLIVEIRA
Interna - 1543979 - ANDREA VIRGINIA SOUSA DANTAS
Interna - 1841981 - JOSEMERY ARAUJO ALVES