CCHLA - PPGAS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ANTROPOLOGIA SOCIAL DIREÇÃO DO CCHLA Telefone/Ramal: (84) 3342-2240/610 https://posgraduacao.ufrn.br/ppgas

Banca de QUALIFICAÇÃO: ANA KÉLIA DE SOUSA VIANA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ANA KÉLIA DE SOUSA VIANA
DATA : 09/09/2024
HORA: 09:30
LOCAL: online
TÍTULO:

CRUEIRA: PROJETO E JUVENTUDE NO SÍTIO COQUEIRO, ITAPIPOCA – CE


PALAVRAS-CHAVES:

Aproveitamento da mandioca; Projeto; Juventude.


PÁGINAS: 70
RESUMO:

Esta pesquisa tem como objetivo identificar e analisar as formas de utilização da crueira, produto derivado da mandioca, no Sítio Coqueiro, Ceará. Discuto a importância do tubérculo e seu potencial de aproveitamento por membros da comunidade, com ênfase nos usos tradicionais e nas inovações que surgiram a partir de 2022, quando se iniciou um projeto em parceria com o Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia Social (EGSIDB), propondo novas formas de uso da crueira para elaboração de alimentos. A metodologia adotada para o estudo foi a etnografia dos processos de produção e transformação do alimento, com a análise de 27 entrevistas semiestruturadas realizadas com os moradores envolvidos no beneficiamento da mandioca. O trabalho descreve a participação da comunidade durante o desenvolvimento do projeto e a importância da crueira no passado, no presente e as perspectivas para o futuro. O projeto que propõe um uso alimentar e a elaboração de receitas com esse resíduo gera tensões: para alguns moradores, a crueira remete a um passado de extrema pobreza e eles acreditam que, atualmente, possuem opções alimentares mais práticas. Já outros defendem a exploração das potencialidades desse subproduto e a ressignificação de seu uso na produção de alimentos. Nesse contexto, os jovens defendem o uso da tecnologia, enquanto os mais antigos resistem, o que resulta em tensões sobre a valorização e o uso do resíduo.


MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1215344 - JULIE ANTOINETTE CAVIGNAC
Interna - 1642956 - JULIANA GONCALVES MELO
Externo ao Programa - 1274297 - PAULO GOMES DE ALMEIDA FILHO - UFRNExterna ao Programa - ***.000.000-** - esther katz - NÃO INFORMADO
Notícia cadastrada em: 30/08/2024 09:01
SIGAA | Superintendência de Tecnologia da Informação - (84) 3342 2210 | Copyright © 2006-2025 - UFRN - sigaa12-producao.info.ufrn.br.sigaa12-producao