beatriz de cassia martins salomao

DEA/CT - DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Perfil Pessoal

Descrição pessoal

A professora Beatriz de Cássia Martins Salomão é Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal de Santa Catarina, instituição na qual também obteve os títulos de mestra e doutora em Engenharia de Alimentos. Durante sua formação, realizou ainda um doutorado sanduíche em Food Science na Universidade de Cornell, nos Estados Unidos.
Desde 2010, atua como professora efetiva no curso de graduação em Engenharia de Alimentos da UFRN, ministrando disciplinas como Microbiologia dos Alimentos, Processos na Indústria de Alimentos, Ciência do Ambiente, Higiene Industrial e Legislação, e Tecnologia de Carnes e Derivados. Ao longo destes anos, vem orientando alunos nos seus trabalhos de conclusão de curso e em estágios supervisionados.
Atua ainda em projetos de pesquisa voltados à formação de alunos de iniciação científica no Laboratório de Microbiologia de Alimentos. No campo do ensino, vem desenvolvendo projetos de monitoria, que têm proporcionado a muitos alunos vivenciar o apoio à prática docente; e, na área da extensão universitária, tem coordenado iniciativas ligadas às boas práticas de fabricação e ao treinamento de funcionários em indústrias de alimentos e cozinhas institucionais. Possui como linhas de interesse em pesquisa a Microbiologia de Alimentos, produção de compostos antimicrobianos obtidos a partir de resíduos da indústria de alimentos e a aplicação de métodos de conservação convencionais e não convencionais, visando prolongar a vida útil e garantir a qualidade e a segurança dos alimentos. Atuou também na gestão acadêmica, exercendo a função de coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos por quatro anos e vice-coordenadora por 2 anos.

Formação acadêmica/profissional (Onde obteve os títulos, atuação profissional, etc.)

2009 - 2010 Pós-Doutorado .
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Florianopolis, Brasil
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
Áreas do conhecimento : Microbiologia de Alimentos,Ciência e Tecnologia de Alimentos

2005 - 2009 Doutorado em Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Florianopolis, Brasil
com <B>período sanduíche</B> em Cornell University/ NY State Agricultural Experiment Station/Food Science (Orientador : Randy W. Worobo)
Título: DETECÇÃO DE PATULINA E DESINFECÇÃO DE MAÇÃS DESTINADAS À PRODUÇÃO DE SUCO, Ano de obtenção: 2009
Orientador: Gláucia M. F. Aragão e co-orientador Pilar R. Massaguer
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
Palavras-chave: suco de maçã, patulina, Penicillium expansum, Byssochlamys fulva, Alicyclobacillus acidoterrestris
Áreas do conhecimento : Microbiologia de Alimentos

2000 - 2002 Mestrado em Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Florianopolis, Brasil
Título: Isolamento, Identificação e Estudo da Resistência Térmica de Fungos Filamentosos Termorresistentes em produtos de frutas, Ano de obtenção: 2002
Orientador: Gláucia M. F. Aragão e co-orientador Pilar R. Massaguer
Palavras-chave: Fungos filamentosos termorresistentes, Resistência térmica, produtos de frutas
Áreas do conhecimento : Microbiologia de Alimentos
Setores de atividade : Outros

1992 - 1998 Graduação em Engenharia de Alimentos.
Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Florianopolis, Brasil

Áreas de Interesse (áreas de interesse de ensino e pesquisa)

Microbiologia de alimento, esistência térmica de microrganismos em produtos de fruta, Avaliação da ação antifúngica de extratos obtidos de resíduos da indústria de alimentos; Identificação e isolamento de fungos termorresistentes, Higiene Industrial, Legislação de alimentos, Boas Práticas de Fabricação e a aplicação de métodos de conservação convencionais e não convencionais, visando prolongar a vida útil e garantir a qualidade e a segurança dos alimentos.

Currículo Lattes:

http://lattes.cnpq.br/1751567353808737

Formação Acadêmica

Formação acadêmica não cadastrada

Contatos

Endereço profissional

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Núcleo Tecnológico - NT -Departamento de Engenharia Química
Curso de Engenharia de Alimentos
Lagoa Nova - Natal
59072-970, RN - Brasil
Telefone: 84 32153759

Sala

4

Telefone/Ramal

81325151

Endereço eletrônico

beatrizsalomao@gmail.com