SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

KATYA ANAYA JACINTO SCATTONE

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

katya anaya jacinto scattone

DEA/CT - DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Projetos de Pesquisa

Projeto de Pesquisa		Área de Conhecimento
2025
PVL23721-2025	PRODUTOS COM ALEGAÇÕES DE ALTO TEOR PROTÉICO COMERCIALIZADOS EM SANTA CRUZ-RN: DISPONIBILIDADE, ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM E PROPOSIÇÃO DE ALTERNATIVAS DE MENOR CUSTO	Nutrição

2024
PII22313-2024	Caracterização do queijo de manteiga produzido de forma tradicional na região do Seridó do Rio Grande do Norte	Tecnologia de Produtos de Origem Animal
PVL22482-2024	ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE EXTRATOS VEGETAIS DE SEMENTES DE MELÃO	Valor Nutritivo de Alimentos

2023
PII20948-2023	ESTUDOS DE INOVAÇÃO EM PRODUTOS PARA NUTRIÇÃO E SAÚDE HUMANA COM COLOSTRO, LEITE, SORO E OUTROS COPRODUTOS	Produção Animal
PVG21086-2023	SISTEMAS DE BIOENCAPSULAÇÃO EM LEVEDURAS PARA LIBERAÇÃO CONTROLADA E PROTEÇÃO DE MOLÉCULAS BIOATIVAS	Aproveitamento de Subprodutos
PVL21219-2023	Estudo da composição e capacidade antioxidante de frutos do semiárido do RN: conhecendo as potencialidades da nossa biodiversidade	Valor Nutritivo de Alimentos
PVL21441-2023	Beneficiamento de tomate cereja e desenvolvendo novos produtos como estratégia para o fortalecimento da agricultura familiar na Região Trairi-RN	Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
PVL21445-2023	ALIMENTOS DA BIODIVERSIDADE DO SEMIÁRIDO POTIGUAR E SUAS POTENCIALIDADES DE USO	Dietética
PVL21809-2023	ANÁLISE SENSORIAL DE QUEIJOS PRODUZIDOS DE FORMA ARTESANAL NA REGIÃO DO SERIDÓ COMO INSTRUMENTO DE DETERMINAÇÃO DE PADRÃO DE IDENTIDADE	Tecnologia de Produtos de Origem Animal

2022
PIL19835-2022	CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS BARRACAS DA FEIRA LIVRE DE SANTA CRUZ-RN	Análise Nutricional de População
PIL20058-2022	IDENTIFICAÇÃO , COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E FATORRES ANTINUTRICIONAIS DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) EM UMA COMUNIDADE RURAL DO RIO GRANDE DO NORTE	Análise Nutricional de População
PIL20069-2022	UTILIZAÇÃO DE ANTOCIANINAS DA ACEROLA (Malpighia emarginata) COMO INTEGRANTES INOVADORES E TECNOLÓGICOS NO DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS INTELIGENTES	Dietética
PVL20132-2022	InfoCibus: uma base de dados online de métodos de análise de alimentos	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PII20463-2022	Monitoramento da qualidade do leite em fazendas e indústrias no Rio Grande do Norte	Produção Animal

2021
	Estudo de caracterização e desenvolvimento do sistema de gestão Alimenta Brasil.	Arquitetura de Sistemas de Computação
PII19027-2021	AVALIAÇÃO DA QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA E TECNOLÓGICA DO LEITE E SEU IMPACTO ECONÔMICO SOBRE OS SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE LEITE	Manejo de Animais
PII19403-2021	Estudo de caracterização e desenvolvimento do sistema de gestão Alimenta Brasil	Arquitetura de Sistemas de Computação

2020
PVL17680-2020	SUSTENTABILIDADE E EDUCAÇÃO AMBIENTAL NOS CURSOS DE NUTRÇÃO: ANÁLISE DOS PROJETOS PEDAGÓGICOS DE CURSO	Nutrição
PVL17845-2020	Desenvolvimento de materiais compósitos para aplicação em embalagens ativas para alimentos	Química
PII17875-2020	Elaboração de formulações para a nutrição humana com diferentes níveis de soro de leite e colostro bovino	Zootecnia
PVL17889-2020	FORMAS DE USO, CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS E TOXICOLÓGICAS DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) EM UMA COMUNIDADE RURAL DO RIO GRANDE DO NORTE.	Dietética
PVL18157-2020	Obtenção de peptídeos bioativos a partir de colostro bovino	Nutrição
PVA18300-2020	Ômicas na UFRN para o enfrentamento da COVID-19 (RedÔmica COVID-19 - UFRN)	Genética Molecular e de Microorganismos

2019
PVL16830-2019	ELABORAÇÃO E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAL GELEIA DE COCO CATOLÉ (Syagus cearensis)	Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
PVL16883-2019	Avaliação da composição nutricional e da qualidade higiênico-sanitária de doces do tipo "Chouriço" produzidos e comercializados no Estado do Rio Grande do Norte	Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos

2018
PVL15693-2018	CARACTERIZAÇÃO DE MÉIS DE ABELHA (Apis mellífera) MULTIFLORAIS OBTIDOS DO SEMI-ÁRIDO NORDESTINO	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PVL15703-2018	COCO CATOLÉ (Syagus cearensis): VALORIZAÇÃO DA BIODIVERSIDADE DA CAATINGA ATRAVÉS DA ANÁLISE DE COMPOSTOS BIOATIVOS E PROPRIEDADES FUNCIONAIS	Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PVL15704-2018	AVALIAÇÃO FISIO-QUIMICA E FITOQUÍMICA DO FRUTO DO MANDACARU (Cereus jamacaru P.) E SEU POTENCIAL EFEITO NA REDUÇÃO DA SÍNDROME METABÓLICA EM RATOS	Bioquímica da Nutrição

2017
PVL14766-2017	Condições de produção e manipulação, qualidade físico-química e microbiológica do leite de vaca in natura comercializado no município de Santa Cruz-RN	Bioquímica da Nutrição

2016
PVL13835-2016	Avaliação dos parâmetros químicos e da rotulagem de sucos de fruta de maior consumo no Brasil	Dietética

2014
PVL10733-2014	Liofilização como método para aumentar estabilidade e agregar valor a ostra Crassostrea rhizophorae produzida no litoral do Rio grande do Norte	Ciência de Alimentos

2013
PVL9480-2013	Contaminação por aflatoxina B1 em milho, amendoim, castanha de caju e seus produtos derivados comercializados no município de Santa Cruz/RN	Ciência de Alimentos
PVL9604-2013	Projeto CAJU: Alternativas para o aproveitamento do resíduo do pedúnculo do caju	Ciência do Solo

2011
PVK8997-2011	Avaliação da qualidade e do descarte dos óleos e gorduras utilizados no preparo de frituras em estabelecimentos comerciais na cidade de Santa Cruz-RN	Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos

2007
PVA708-2007	PURIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LECTINAS DE INVERTEBRADOS	Biologia Molecular
PIA1131-2007	LECTINAS DE INVERTEBRADOS: PURIFICAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL E DETERMINAÇÃO DE ATIVIDADES HETERÓLOGAS	Proteínas