O Curso de Graduação em Nutrição da UFRN (Estrutura Curricular 4, 2009) objetiva, conforme o Projeto Político Pedagógico e em consonância com as Diretrizes Curriculares Nacionais, formar um profissional nutricionista com percepção crítica da realidade social, econômica, cultural e política, capaz de desenvolver atividades técnico-científicas específicas no campo da Nutrição e da Alimentação Humana, visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde, assim como a prevenção de doenças em sua dimensão individual e coletiva.

O processo formativo baseia-se em concepção interdisciplinar, alinha-se à missão da UFRN no sentido de contribuir para a produção do saber em defesa do desenvolvimento humano articulado com os princípios éticos e o exercício da cidadania, em observância a cultura nacional e regional e local.

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