Banca de QUALIFICAÇÃO: KARINA FERNANDES DE ALCANTARA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : KARINA FERNANDES DE ALCANTARA
DATA : 31/08/2026
HORA: 10:00
LOCAL: online
TÍTULO:

COMIDA DE RUA: UMA ETNOGRAFIA NA PRAÇA GASTRONÔMICA DA CIDADE 2000

PALAVRAS-CHAVES:

antropologia da alimentação; sociabilidade; Fortaleza.

PÁGINAS: 53
RESUMO:

A pesquisa traz uma reflexão sobre o fenômeno da comida de rua como uma prática social e não apenas nutricional. O consumo de alimentos nos espaços públicos rua evidencia costumes, envolve memórias e proporciona momentos de lazer para os clientes. O objetivo do trabalho é realizar uma etnografia e compreender as práticas alimentares da Praça gastronômica Cidade 2000, localizada num bairro de classe média da cidade de Fortaleza–CE. A feira gastronômica funciona todos os dias, a partir das dezoito horas. É frequentada por moradores do bairro, mas também, cada vez mais, por pessoas de outros bairros e de outras cidades. Comer na rua é apresentado como um ato democrático, com preços acessíveis e oferecer opções de pratos. Para alcançar o objetivo da pesquisa, realizei um mapeamento da praça, descrevi sua organização, levantei os produtos oferecidos e propus uma classificação dos pontos de venda. A identificação das preferências alimentares e da práticas culturais associados aos pratos, juntamente a uma análise qualitativa das percepções e experiências dos vendedores, permite explorar as motivações, os desafios e as estratégias da venda dos alimentos. Por fim, foi investigado como os alimentos são consumidos e se correspondem às práticas alimentares específicas da cidade de Fortaleza, como comer “pratinho” que remete a uma tradição gastronômica local.

MEMBROS DA BANCA:
Externa ao Programa - 1797182 - ERIKA MARAFON RODRIGUES CIACCHI - UFRNExterna ao Programa - 1642956 - JULIANA GONCALVES MELO - UFRNPresidente - 1215344 - JULIE ANTOINETTE CAVIGNAC
Externa à Instituição - PASCALE DE ROBERTIRD.FR