karla suzanne florentino da silva chaves damasceno

NUT - DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO

Projetos de Pesquisa

Projeto de Pesquisa Área de Conhecimento
2023
PVD20876-2023 Caracterização de óleos fixos vegetais oriundos de diferentes regiões do bioma Brasileiro e avaliação do potencial bioativo. Bromatologia
PVD21225-2023 Pesquisa e desenvolvimento de ingredientes e produtos a partir da polpa e resíduo de melão (Cucumis melo L.): obtenção, encapsulação de moléculas bioativas, investigação da segurança e do potencial efeito nas propriedades bioativas in vitro e in vivo Nutrição
PVD21425-2023 APLICAÇÃO DE ÓLEO PIGMENTADO COM ASTAXANTINA DA FARINHA DO RESÍDUO DE CAMARÃO (Litopenaeus vannamei) NA ELABORAÇÃO DE MAIONESE Ciência e Tecnologia de Alimentos
2021
PVD18572-2021 Desenvolvimento de bebida simbiótica de cajá: Características físico-químicas, estabilidade durante o armazenamento e aspectos sensoriais Bromatologia
PVD19017-2021 CONTROLE DE QUALIDADE DE PROCESSOS E PRODUTOS PARA GARANTIA DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS Ciência e Tecnologia de Alimentos
PII19380-2021 Analisar o padrão microbiológico do molusco bivalve Anomalocardia brasiliana Microbiologia de Alimentos
PII19383-2021 ESTUDO DO PADRÃO MICROBIOLÓGICO e DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO MOLUSCO BIVALVE Anomalocardia brasiliana Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
2020
PVD17300-2020 Desenvolvimento e caracterização de novas bebidas probióticas a base de suco de frutas contendo Lactobacillus acidophilus NRRL B-4495 livre e microencapsulado Bromatologia
PVD17358-2020 Desenvolvimento e avaliação das propriedades bioativas de um novo produto probiótico obtido do extrato da semente do cajá (Spondias mombin L.) fermentado por Lactobacillus spp. Bromatologia
PVD17487-2020 Merenda tropicana, eu quero teu sabor: caracterização nutricional e funcional de umbu (Spondias tuberosa) e cajá (Spondias mombin) produzidos no Rio Grande do Norte Dietética
PVD17546-2020 DETERMINAÇÃO DA CINÉTICA DE BRANQUEAMENTO PARA O BENEFICIAMENTO DO FEIJÃO-VERDE [Vigna unguiculata (L.) Walp.] Ciência e Tecnologia de Alimentos
PVI18124-2020 Utilização, aplicação e mercado para o camarão cultivado no Rio Grande do Norte Carcinocultura
2019
PVD16220-2019 DESENVOLVIMENTO DE FILMES COMESTÍVEIS PARA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE FRUTOS Fisiologia Pós-Colheita
PVD16579-2019 AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE UTILIZAÇÃO DO PÓ DA CONCHA DA OSTRA Crassostrea gasar: ANÁLISE DE MINERAIS E APLICAÇÃO EM PRODUTO DE PANIFICAÇÃO. Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
PVD16879-2019 DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS: UMA OPÇÃO SAUDÁVEL E NUTRITIVA PARA A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. Dietética
PVD16911-2019 INFLUÊNCIA DA SAZONALIDADE E PERÍODO DE ARMAZENAMENTO SOBRE A COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E CARGA MICROBIOLÓGICA DE OSTRAS ORGÂNICAS DA ESPÉCIE Crassostrea gasar. Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
PVD17140-2019 MODELAGEM E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIBACTERIANA DE UM INIBIDOR DE TRIPSINA PURIFICADO DE SEMENTE DE TAMARINDO (TAMARINDUS INDICA L.): UM ESTUDO IN SILICO E IN VITRO Bioquímica da Nutrição
2018
PVD15304-2018 Elaboração e caracterização de bebida probiótica a partir de suco de cajá fermentado com Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 Bromatologia
PVD15520-2018 APLICAÇÃO DA FARINHA DA TORTA DA SEMENTE DE FAVELEIRA NA FORMULAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DESSES PRODUTOS Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
PVD15728-2018 DESENVOLVIMENTO DE BIOFILMES COMESTÍVEIS E SUA APLICABILIDADE NA CONSERVAÇÃO DE FRUTOS Bioquímica da Nutrição
PVI15899-2018 PROAQUA - AQUAFOOD ANÁLISE DA QUALIDADE DA OSTRA NATIVA Crassostrea gasar DEPURADA Ostreicultura
PVI15940-2018 PROAQUA – AQUAFOOD: utilização racional de alimentos aquáticos Engenharia de Pesca
2017
PVD13976-2017 SEGURANÇA DOS ALIMENTOS: AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E PRÁTICAS DE MANIPULADORES DE HOSPITAIS UNIVERSITÁRIOS DO RIO GRANDE DO NORTE Análise Nutricional de População
PVD14175-2017 "VOCÊ SABE O QUE É CAVIAR?": O POTENCIAL NUTRICIONAL DE OVAS DE PEIXE VOADOR (H. affinis). Valor Nutritivo de Alimentos
PVD14462-2017 PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LIPASE POR Aspergillus terreus UTILIZANDO MANTEIGA DE BATI (Ouratea sp.) COMO SUBSTRATO Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PVD14479-2017 Aproveitamento de semente de melão para produção de farinha destinada à formulação de produtos de panificação Dietética
2016
PVD13082-2016 DESENVOLVIMENTO DO MÉTODO DO ÍNDICE DE QUALIDADE DO PEIXE VOADOR (Hirundichthys affinis. Günther, 1866) CONSERVADO EM GELO. Ciência de Alimentos
PID13177-2016 Pesquisa e desenvolvimento de produtos a partir da polpa de coloração alaranjada e resíduo de melão (Cucumis melo L.): aumento do potencial de aplicação de carotenoides da polpa em alimentos e desenvolvimento de produtos alimentícios para celíacos a partir da farinha oriunda da casca Ciência de Alimentos
2015
PID12256-2015 Avaliação Microbiológica de superfícies de trabalho das cantinas do Campus da UFRN Ciência de Alimentos
PVD12314-2015 EFEITO DA SECAGEM NA VIDA ÚTIL E COMPOSTOS BIOATIVOS DE PEDÚNCULOS DE CAJUS Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
2014
PVD10738-2014 CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE ALIMENTOS REGIONAIS: ARROZ VERMELHO E FEIJÃO VERDE Ciência de Alimentos
PVD10783-2014 ANÁLISE DA ACEITABILIDADE DA MERENDA ESCOLAR OFERECIDA EM ESCOLAS ESTADUAIS DO MUNICÍPIO DE NATAL/RN Dietética
PVD11426-2014 COMPOSIÇÃO QUÍMICA E DIGESTIBILIDADE DO AMIDO DE PREPARAÇÕES REGIONAIS Ciência de Alimentos
PVI11535-2014 CMS - APROVEITAMENTO DA CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DO PESCADO PRODUZIDO NO RIO GRANDE DO NORTE Engenharia de Pesca
PVD11904-2014 Faveleira (Cnidoscolus phyllacanthus): agregação de valor e renda à forrageira do semiárido. Ciência de Alimentos
PVD12015-2014 Aproveitamento do resíduo do beneficiamento do camarão: Extração de carotenoides e utilização em produtos alimentícios à base de pescado. Ciência de Alimentos
2013
PVD7796-2013 Efeito do Tratamento Térmico em Compostos Antioxidantes de Frutos Processados Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
PVD9279-2013 Amido Resistente em Alimentos Regionais: tapioca e cuscuz Ciência de Alimentos
PVD9438-2013 Peixe voador: composição nutricional, desenvolvimento e avaliação de nuggtes. Ciência do Solo
2012
PVD7090-2012 Ginga com tapioca: Composição centesimal e condições higiênico-sanitárias de comercialização. Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
PVL8549-2012 Desenvolvimento de produtos de pescado com valor agregado a partir de espécies produzidas no Rio Grande do Norte Engenharia de Pesca
PVD9022-2012 Caracterização da farinha e do óleo produzidos a partir da semente da faveleira (Cnidoscolus phyllacanthus) e a viabilidade da obtenção e utilização da farinha em produtos alimentícios. Ciência de Alimentos
2011
PVD4739-2011 Avaliação das condições de comercialização do camarão na cidade de Natal – RN. Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos
PVD7090-2011 Ginga com tapioca: Composição centesimal e condições higiênico-sanitárias de comercialização. Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
PVD7343-2011 ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: Em Busca da Qualidade Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
PVD7796-2011 Efeito do Tratamento Térmico em Compostos Antioxidantes de Frutos Processados Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
2010
PVD4317-2010 Boas Práticas de Manipulação: Garantia de refeição segura? Nutrição
PVD4659-2010 QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DO PESCADO FRESCO, GELO EM ESCAMA E SUPERFÍCIE DE BANCADA DE SUPERMERCADOS DE NATAL/RN Microbiologia de Alimentos
PVD4739-2010 Avaliação das condições de comercialização do camarão na cidade de Natal – RN. Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos
PVD6269-2010 Influência do Cálcio na Manutenção da Vitamina C de Polpas de Frutas Durante o Processamento e Armazenamento Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
2009
PVD3492-2009 SELEÇÃO E TREINAMENTO DE UM PAINEL SENSORIAL PARA ANÁLISE DE CAMARÃO. Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos
2008
PVD1350-2008 CONSERVAÇÃO DE CAJU "IN NATURA" E PROCESSADO COM O USO DE CÁLCIO Fisiologia Pós-Colheita
PVD2184-2008 MODIFICAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS DE FRUTOS CAJU PROCESSADOS COM CÁLCIO Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
PVD2238-2008 AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DO CAMARÃO Litopenaeus vannamei Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
2007
PVD1235-2007 Determinação de colesterol no camarão Litopenaeus vannamei Valor Nutritivo de Alimentos
PVD1350-2007 CONSERVAÇÃO DE CAJU "IN NATURA" E PROCESSADO COM O USO DE CÁLCIO Fisiologia Pós-Colheita
PVD1857-2007 DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CAROTENÓIDES TOTAIS EM RESÍDUOS DO BENEFICIAMENTO DO CAMARÃO Litopenaeus vannamei Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares
2006
PVD13-2006 SELEÇÃO E TREINAMENTO DE UM PAINEL SENSORIAL PARA AVALIAÇÃO DE LINGÜIÇAS TIPO FRESCAL. Ciência de Alimentos
PVD233-2006 Caracterização dos Resíduos do Camarão Litopenaeus vannamei e a Viabilidade de Obtenção de Farinha de Resíduos para Utilização em Produtos Alimentícios Ciência de Alimentos
2005
PVD233-2005 Caracterização dos Resíduos do Camarão Litopenaeus vannamei e a Viabilidade de Obtenção de Farinha de Resíduos para Utilização em Produtos Alimentícios Ciência de Alimentos
PVD960-2005 FORMULAÇÃO DE UM EMBUTIDO TIPO LINGÜIÇA A PARTIR DE PEIXE DE BAIXO VALOR COMERCIAL Ciência de Alimentos

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