Banca de QUALIFICAÇÃO: IZADORA PEREIRA MACHADO

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: IZADORA PEREIRA MACHADO
DATA: 22/12/2014
HORA: 14:30
LOCAL: SALA DE AULA DO NUPEG
TÍTULO:

"Avaliação térmica e desempenho do processo de secagem  de misturas de graviola e leite em secador de leito de jorro"

PALAVRAS-CHAVES:

Leito de jorro, graviola, secagem.

PÁGINAS: 80
GRANDE ÁREA: Engenharias
ÁREA: Engenharia Química
RESUMO:

Neste trabalho foi estudada a secagem da polpa de graviola em leito de jorro com partículas inertes. A graviola (A. muricata) vem sendo estudada para avaliar o poder de certos constituintes com ação antitumoral. O leito de jorro se destaca na secagem de frutas e leite como um método barato e eficaz. A adição do leite a graviola melhora o rendimento do processo sendo desnecessária a utilização de outros aditivos. O secador é formado por uma coluna cônica cilíndrica contendo partículas de polipropileno como inerte. Os ensaios foram baseados num planejamento experimental fracionário 2^4, sendo avaliados  os efeito das variáveis independentes (temperatura, vazão do ar, tempo de intermitência, e concentração do leite) sobre o rendimento, umidade do pó e taxa de produção e eficiência térmica do processo.  Foram ajustados modelos estatísticos de primeira ordem aos dados de produção de pó, rendimento e eficiência térmica, que se mostraram  estatisticamente significativos e preditivos. Foi alcançado um rendimento superior a 40%, e as condições mais favoráveis ao processo foram  elevadas vazões de ar e de concentração de leite e baixa temperatura. O tempo de intermitência não apresentou efeito significativo sobre as variáveis analisadas.  O produto final apresentou umidade e atividade de água adequadas a conservação e as misturas reconstituídas  por reidratação do pó mantiveram as mesmas características das  misturas naturais. Os resultados demonstram  a viabilidade do processo de secagem em leito de jorro  da graviola com adição de leite.

MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 346982 - EDSON LEANDRO DE OLIVEIRA
Externo à Instituição - MARCELLO MAIA DE ALMEIDA - UEPB
Presidente - 349802 - MARIA DE FATIMA DANTAS DE MEDEIROS