Resumo

Anualmente, toneladas de nutrientes são jogadas na natureza causando danos ambientais. Esses nutrientes poderiam ser reinseridos na cadeia de produção de alimentos e voltar ao prato por meio do cultivo de plantas alimentícias. Grande parte desses nutrientes estão presentes nos restos de alimentos. Vale salientar que esses restos geram grande passivo ambiental quando descartados junto ao lixo doméstico, não tendo a destinação correta. Resíduos de alimentos são produzidos em todos os locais onde é praticada a alimentação e nutrição de pessoas, seja no ambiente doméstico ou em Unidades de Nutrição e Alimentação Coletiva (UANs). As UANs devem receber atenção especial em relação a essa temática, uma vez que por mais que seja conduzida por profissionais capacitados que controlam todos os parâmetros para que o desperdício seja minimizado, a quantidade de alimentos processados é alta, consequentemente a de resíduos também será. A compostagem é a técnica mais democrática de processamento de resíduos orgânicos, devido ao seu baixo custo de implantação e manejo simples, podendo ser adotada em escalas desde a compostagem doméstica até em escala industrial. Nesse contexto, a fase II deste projeto visa manter a compostagem de parte dos resíduos orgânicos oriundos do restaurante universitário (RU) da UFRN, aprimorando os processos e cada vez mais capacitando os profissionais que trabalham na unidade e no LabNutrir. O conhecimento acumulado nessa fase continuará sendo repassado às escolas parceiras de ensino básico da rede pública, que implantaram o processo de compostagem dos resíduos da merenda escolar. Muitos dos problemas que surgiram na condução da compostagem nos espaços escolares na fase I do projeto, serão abordados e desenvolvidas soluções que serão aplicadas nos espaços escolares. Nessa fase do projeto também haverá a implantação da compostagem em novas escolas que queiram trabalhar a compostagem em seu espaço. A experiência também continuará sendo apresentada a profissionais que trabalham com alimentação coletiva que desejem dar destino sustentável aos resíduos orgânicos da atividade, além de agricultores urbanos e periurbanos, que desejem adotar a compostagem como gerador de adubo para sua atividade.

Públicos Alvo

Interno:

Estudantes de diversas áreas do conhecimento e outros membros da comunidade acadêmica, com interesse em conhecer e desenvolver estratégias de destinação sustentável para resíduos orgânicos de cozinhas domésticas e de alimentação coletiva.

Externo:

Escolas de educação básica da rede pública de ensino, profissionais que trabalham com alimentação coletiva, agricultores urbanos e periurbanos, além de pessoas interessadas em adotar a compostagem dos restos de alimentos.

Membros da Equipe

ALESSANDRA MARQUES DA SILVA Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

WESLEY CAUAN LOPES DA SILVA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

MICHELLE DE MEDEIROS MENDES Categoria: SERVIDOR Função : COLABORADOR(A)

EVELY BARROS PAZ DE LIMA Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

DOMINIQUE CRISTINA SOUZA DE SENA MARANHAO Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

PRISCILLA MOURA ROLIM Categoria: DOCENTE Função : COORDENADOR(A) ADJUNTO(A)

GABRIELA DE FARIAS MOURA Categoria: DISCENTE Função : ALUNO(A) VOLUNTARIO(A)

EZEQUIEL DA COSTA FERREIRA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

SAMUEL CARLOS OLIVEIRA DA SILVA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

JARDIENNE DE OLIVEIRA RIBEIRO Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

ROZILDA SOARES DE LIMA Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

OHARA TEREZA DA SILVA PACHECO Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

ELIANY CRISTINA RODRIGUES Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

BIANCA DA SILVA LOPES Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

ANDRÉ WIRTZBIKI ALEXANDRE Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

ANA PAULA PEREIRA DE SOUZA Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

KELLE CRISTINE MENDONÇA DOS SANTOS Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

MARIA HOSANA DA SILVA Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

MARIA FRANCISCA TARGINO DA SILVA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

ELIANE BORGES DA COSTA LIMA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

MARIA SILVANA CRISPIM DOS SANTOS Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

LAYZY GONÇALVES VARELA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

JARLIANY DANTAS GOMES Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

LARIANA FERNANDES GOMES Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

JEFFERSON CHAVES DO NASCIMENTO Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

KAMILLA CARVALHO BEZERRA BARRETO Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

CARLOS DENYLLO LOURENÇO DE MENDONÇA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

JANETE DE MELO SILVA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

DJANIRA PERES DOS SANTOS Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

JOSEANE EUGENIA DA SILVA GOMES Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

JAMILIA DE OLIVEIRA SANTOS Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

ROSÂNGELA MARIA DA SILVA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

Natalia Raline dos Santos Farias Pereira Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

FRANCISCA SOARES DOS SANTOS Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

ESMIN BRAZ DE OLIVEIRA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

LUANDSON DE MOURA CALIXTO Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

MARIA DE FÁTIMA DE FREITAS FERREIRA Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

PABLO ROMULO NASCIMENTO RODRIGUES Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

EROS FURTADO JUNIOR Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

ALVANI SILVA DOS SANTOS Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

PAULA GERMANNA FRANCO DANTAS Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

DANIELLE MEDEIROS DE SOUZA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

FABIANA VARELA DE OLIVEIRA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

ROSILDA MARCELINO DA SILVA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

RUAN SANCHES BEZERRA AQUINO Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

ADRIANA RODRIGUES DE LIMA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

MICHELLE CRISTINE MEDEIROS JACOB Categoria: DOCENTE Função : COORDENADOR(A) ADJUNTO(A)

RENNER BENTO DE LIMA Categoria: SERVIDOR Função : COORDENADOR(A)

GABRIELA CECILIA REMIGIO PITOMBEIRA Categoria: SERVIDOR Função : COLABORADOR(A)

ANA BEATRIZ REVOREDO GALVÃO Categoria: DISCENTE Função : ALUNO(A) VOLUNTARIO(A)

JÉSSICA LOURENÇO DA COSTA Categoria: DISCENTE Função : ALUNO(A) BOLSISTA

ANDRÉA DA SILVA CARDOSO Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

GEANE ALMEIDA DAS NEVES Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

VANDA KELLY DANTAS PEREIRA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

WAGNER DE BRITO MORAIS Categoria: DISCENTE Função : ALUNO(A) VOLUNTARIO(A)

ANDREZA CARLA FERREIRA DA SILVA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

LUCÉLIA SILVA DO NASCIMENTO Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

SILVIA VALERIA DE MEDEIROS Categoria: SERVIDOR Função : COLABORADOR(A)

SANDRO DA SILVA CORDEIRO Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

ROSEANE PEREIRA DA SILVA Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

LUISA GRIGOLETTI DALLA ROSA Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

ANA CECÍLIA ELISIARIA SILVA DOS SANTOS Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

JUCICLEA SILVA DE GOIS Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

HENRY GABRIEL SILVA DE AZEVEDO Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

JOANNE VITÓRIA DE OLIVEIRA FERREIRA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

TERCIA COSTA CAVALCANTI Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

JULYA HALYANY COSTA DA SILVA Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

WESLEY TIAGO ALVES DOS SANTOS Categoria: EXTERNO Função : OUVINTE

MARIA DAS GRAÇAS DANTAS BEZERRA Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

Lista de Fotos

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