Resumo

Para melhor entendimento dos processos tecnológicos empregados nos alimentos e das etapas de produção para elaboração de diversos produtos, desde seleção, processamento, rotulagem e distribuição no mercado, surgiu à proposta de elaboração de produtos pelos alunos matriculados na disciplina de Tecnologia dos Alimentos – NUT 1066.1 NUT1066.2, com a finalidade de avaliar a capacidade de aplicar os conhecimentos adquiridos nesses componentes curriculares do Curso de Nutrição-UFRN. Logo, para que essa experiência seja compartilhada foi planejada uma Feira (X Feira de Produtos pela Tecnologia de Alimentos – Sabores da Ciência: tecnologia, nutrição e alimentos) para exposição dos produtos elaborados pelos discentes envolvidos na referida disciplina do Departamento de Nutrição-UFRN.  A décima versão da Feira será uma edição especial, onde serão usados nos produtos os Pigmentos Naturais oriundos de PANCs (plantas alimentícias não convencionais). A Feira contará com a participação de avaliadores internos e externos. Como avaliadores internos terão quatro professores do DNUT. Como avaliadores externos serão dois convidados nutricionistas que atuam na área de alimentos, seja na indústria, restaurante e ensino. Também será convidado a participar do evento representantes da Empresa Júnior de alimentos-Kjr Consultoria Nutricional, tendo como intuito mostrar as iniciativas empreendedoras dos alunos para a empresa. Além desses, para participantes externos ficarão disponíveis 10 vagas para pessoas não definidas. Portanto, a realização desse evento de extensão tem por objetivo que os alunos matriculados no referido componente curricular possam elaborar produtos com apelo inovador ao mercado, aplicando as tecnologias de processamento e conservação de alimentos. Os alunos também irão elaborar os rótulos dos produtos com nomes criativos e as demais exigências legais da rotulagem nutricional atualizada. Os produtos expostos na X Feira serão avaliados pela comunidade externa vinculada a indústria, ao comércio de alimentos (restaurantes) e pela comunidade acadêmica do Curso de Nutrição-UFRN. Além disso, as propostas de produtos têm a intenção de mostrar produtos elaborados visando à oferta de alimentos mais adequados e saudáveis e ao mesmo tempo promover a compreensão da importância, benefícios e riscos dos alimentos processados na alimentação humana. Nessa versão especial Feira tem-se também o propósito de mostrar alternativas para substituição dos aditivos do tipo corantes artificiais, bastante usado pela indústria de alimentos, por corantes naturais extraídos de PANCs, naturalmente presentes na biodiversidade local. Por fim, o evento visa ainda, expor a todos os participantes um campo de atuação do profissional nutricionista ainda pouco explorado, a atuação na indústria de alimentos conforme disposto na Resolução 600 de 25 de fevereiro de 2018 do CFN.

Programação

Programação:

27/07/2022- Exposição da X Feira 

13:30h – 13:35 h - Abertura do evento pelos coordenadores

13:35 h – 13:50 h – Palestra de Abertura “PANCs: uma alternativa saudável para a indústria de alimentos”. Profa. Dra. Michelle Jacob

13:50 h - 14:05 h - Exposição do produto 01 - (15’ – sendo 10 minutos para apresentação e 5 min. para degustação)

14:05 h – 14:20 h - Exposição do produto 02- (15’ – sendo 10 minutos para apresentação e 5 min. para degustação)

14:20 h – 14:35 h - - Exposição do produto 03 - (15’ – sendo 10 minutos para apresentação e 5 min. para degustação)

14:35 h – 14:50 h – Exposição do produto 04 - (15’ – sendo 10 minutos para apresentação e 5 min. para degustação)

14:50 h – 15:30h - Comentários dos avaliadores (10 minutos /avaliador)

15:30 h – 15:35 h - Intervalo

15:35 – 15:50 – Exposição do produto 05 - (15’ – sendo 10 minutos para apresentação e 5 min. para degustação)

15:50h – 16:05 h - Exposição do produto 06 - (15’ – sendo 10 minutos para apresentação e 5 min. para degustação)

16:05 h – 16:20h – Exposição do produto 07 - (15’ – sendo 10 minutos para apresentação e 5 min. para degustação)

16:20 h – 16:35 h – Exposição do produto 08 - (15’ – sendo 10 minutos para apresentação e 5 min. para degustação)

16:35 h – 17:15 h - Comentários dos avaliadores (10 minutos /avaliador)

17:15 h – 18:00 h - Encerramento da X Feira e confraternização entre os participantes

Públicos Alvo

Interno:

Professores do DNUT, alunos do Curso de Nutrição

Externo:

Nutricionistas e público em geral

Membros da Equipe

IZAÚ RODRIGUES FREIRE Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

BIANCA FREIRE CAVALCANTI Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

THUANY CRISTINE DE MEDEIROS Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

LÍVIAN CAMILE COSTA CÂMARA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

CLAUDIA SANTOS ROSAS Categoria: DISCENTE Função : MONITOR(A)

NYEDJA LARA CAVALCANTE PESSOA Categoria: DISCENTE Função : MONITOR(A)

CLAUDIO WILLIAMS AVELINO DE MEDEIROS FILHO Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

YASMIN CAVALCANTE MOTA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

RAYSSA MILENA DE OLIVEIRA SILVESTRE Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

MARINA MENDES DE SOUZA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

JADSON GOMES XAVIER Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

CAMILA LOURENCO ACIOLY FURTADO Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

BEATRIZ FIGUEIREDO DE LIMA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

TIAGO RIBEIRO MARTINS GOMES Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

TAISLY CAMYLLI DE SOUZA FARIAS Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

GILDRIANE LUDMILA LIMA MARQUES DE PAULA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

LETICYA BIANCA ALMEIDA DE CARVALHO Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

MARIA CLARA DE ARAUJO MAFRA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

AMANDA LETÍCIA BEZERRA DE OLIVEIRA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

ANNA CAROLINE DE ARAUJO RODRIGUES SILVA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

ISABELLE LORENA BARBOSA DE LIMA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

JOAO EDUARDO PROCOPIO GAMA CORTEZ Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

DIOGO SILVA DE LIMA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

CAROLINA BARROS MACHADO Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

KENNY JUDSON CRUZ DE LIRA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

CARLA JOICE MENDONCA MELO Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

ARMANDO AUGUSTO NOBERTO GALDINO DE ARAUJO Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

LARISSA SABINO SOUZA DE PAULA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

VIRGÍNIA PINHEIRO DIAS Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

MARIA MAYARA OLIVEIRA INÁCIO Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

ERIKA MARIA ARAÚJO DE MEDEIROS Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

YASMIN DA PAZ FRIEDRICH Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

YASMIM PESSOA DE OLIVEIRA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

DANIELA MARIA MARQUES BEZERRA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

LUCAS FELIPE MOURA DO NASCIMENTO Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

IAGO DAMASCENO DA CÂMARA Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

ROSÂNGELA ROCHA SETÚBAL Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

GABRIELLE SANTO TOMAZ Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

IASMIM LEITE FONTES Categoria: DISCENTE Função : MONITOR(A)

RENATA PEREIRA CORTEZ Categoria: DISCENTE Função : MEMBRO DA EQUIPE EXECUTORA (SEM CH NA CERTIFICAÇÃO)

VITORIA ANTONIA PEREIRA DA SILVA Categoria: DISCENTE Função : MONITOR(A)

BRUNA VILANOVA VITOR Categoria: DISCENTE Função : MONITOR(A)

MICHELLE CRISTINE MEDEIROS JACOB Categoria: DOCENTE Função : CONSULTOR / TUTOR

LIANA GALVAO BACURAU PINHEIRO Categoria: DOCENTE Função : COORDENADOR(A)

JULIANA KELLY DA SILVA MAIA Categoria: DOCENTE Função : COORDENADOR(A) ADJUNTO(A)

CELIA MARCIA MEDEIROS DE MORAIS Categoria: DOCENTE Função : CONSULTOR / TUTOR

RENATA ALEXANDRA MOREIRA DAS NEVES Categoria: DOCENTE Função : CONSULTOR / TUTOR

Lista de Fotos

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