Resumo

Para melhor entendimento dos processos tecnológicos empregados nos alimentos e das etapas de produção para elaboração de diversos produtos, desde seleção, processamento, rotulagem e distribuição no mercado, surgiu à proposta de elaboração de produtos pelos alunos matriculados na disciplina de Tecnologia dos Alimentos - NUT0042, com a finalidade de avaliar a capacidade de aplicar os conhecimentos adquiridos nesse componente curricular (NUT0042) do Curso de Nutrição-UFRN. Logo, para que essa experiência seja compartilhada foi planejada uma Feira (VII Feira de Produtos pela Tecnologia de Alimentos – Sabores da Ciência: tecnologia, nutrição e alimentos) para exposição dos produtos elaborados pelos alunos envolvidos na referida disciplina do Departamento de Nutrição-UFRN. Essa Feira contará com a participação de avaliadores internos e externos. Como avaliadores internos terão seis professores do DNUT. Como avaliadores externos serão convidados nutricionistas que atuam na área de alimentos, seja na indústria, restaurante e ensino. Também será convidado a participar do evento representantes da Empresa Júnior de alimentos-Kjr Consultoria Nutricional, tendo como intuito mostrar as iniciativas empreendedoras dos alunos para a empresa. Além desses, participantes externos, ficará disponível a participação de 20 pessoas externas não definidas. Portanto, a realização desse evento de extensão tem por objetivo que os alunos da disciplina possam elaborar produtos com apelo inovador ao mercado, aplicando uma tecnologia de processamento e conservação de alimentos. Os alunos também irão elaborar os rótulos dos produtos com nomes criativos e as demais exigências legais da rotulagem nutricional. Os produtos expostos na VII Feira serão avaliados pela comunidade externa vinculada a indústria, ao comércio de alimentos (restaurantes) e pela comunidade acadêmica do Curso de Nutrição-UFRN. Além disso, as propostas de produtos têm a intenção de mostrar produtos elaborados visando à oferta de alimentos mais adequados e saudáveis e ao mesmo tempo promover a compreensão da importância, benefícios e riscos dos alimentos processados na alimentação humana. A Feira visa, também, expor a todos os participantes um campo de atuação do profissional nutricionista ainda pouco explorado, a atuação na indústria de alimentos conforme disposto na Resolução 600 de 25 de fevereiro de 2018 do CFN.

A escolha da realização dessa Feira no formato remoto é decorrente da situação atual apresentada pela Organização Mundial de Saúde (OMS) que classificou como pandemia a disseminação do coronavírus (COVID 19), que ocorre de forma rápida e abrangente afetando o cenário mundial e nacional nas esferas da saúde, economia, educação entre outras. O Brasil vive uma emergência sanitária de larga dimensão, considerada um quadro de calamidade pública, que exige de todos ultrapassar obstáculos nunca previstos pela humanidade. Nas instituições educacionais do país, em todos os níveis e esferas, a suspensão das aulas presenciais foi uma das medidas de combate à disseminação da pandemia. Assim, visando a proteção de todos e atender as recomendações das autoridades sanitárias de não aglomerar, esse evento ocorrerá em duas terças-feiras (20 e 27/04/2021) consecutivas, no formato remoto utilizando para sua execução a plataforma virtual do Google Meet.

Programação

20/04/2021 - 1ª Etapa de exposição da VII Feira

16: 00h – 16:15 - Abertura do evento pelos coordenadores

16: 15h – 17: 45h – Exposição de 04 produtos

17:45 30h – 18:45h - Comentários dos avaliadores

18:45 – 19:00 – Encerramento da 1ª Etapa de exposição da VII Feira

27/04/2021 2ª Etapa de exposição da VII Feira

16: 00h – 16:15 - Abertura do evento pelos coordenadores

16: 15h – 17: 45h – Exposição de 04 produtos

17:45 30h – 18:45h - Comentários dos avaliadores

18:45 – 19:00 – Encerramento da VII Feira

Públicos Alvo

Interno:

Professores do DNUT, servidor do DNUT, alunos do Curso de Nutrição e monitores da disciplina

Externo:

Nutricionistas e público externo interessado na área de alimentos

Membros da Equipe

INGRID WILZA LEAL BEZERRA Categoria: DOCENTE Função : COLABORADOR(A)

ALEXANDRE MAGNO DE SOUSA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

FERNANDA KELLY DIAS DE ARAUJO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

RENATA ALEXANDRA MOREIRA DAS NEVES Categoria: DOCENTE Função : COLABORADOR(A)

JULIETH DE OLIVEIRA SOUSA Categoria: SERVIDOR Função : COLABORADOR(A)

JULIANA KELLY DA SILVA MAIA Categoria: DOCENTE Função : COORDENADOR(A) ADJUNTO(A)

EDUARDA SOARES DA SILVA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

LIANA GALVAO BACURAU PINHEIRO Categoria: DOCENTE Função : COORDENADOR(A)

LARISSA MONT ALVERNE JUCA SEABRA Categoria: DOCENTE Função : COLABORADOR(A)

CELIA MARCIA MEDEIROS DE MORAIS Categoria: DOCENTE Função : CONSULTOR / TUTOR

AYZA MARIA DA SILVA CLAUDIO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

CARLA YASMIN DA SILVA SIMAO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

DÉBORA QUÉZIA BRITO DA CUNHA CASTRO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

FERNANDO MOREIRA CARNEIRO RODRIGUES FILHO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

MARCOS CAMILO DOS SANTOS Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

JOSIANNY RODRIGUES DOS SANTOS SILVA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

GISLANE BATISTA DE OLIVEIRA MEDEIROS Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

PAULO OTAVIO DA SILVA FERREIRA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

LAURA CARVALHEIRA DOURADO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

GLEICE RIBEIRO PINTO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

LARA TEIXEIRA DE AMORIM Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

JULIA KALINE CARVALHO PEREIRA ARAUJO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

MARIA CLARA ELIZABETH SILVA TORRES Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

LUCAS MORAIS PRESTRELO MARINHO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

HIGOR PAIVA DE MENDONÇA ALVES Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

MARILIA GABRIELA LOPES NUNES Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

ALICE MOTA BEVILACQUA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

ALICIA LILIANA DE SOUZA BARACHO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

ALLAN LUIS DE LIMA FERNANDES Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

ANA CAROLINA DE MELO MIZUMOTO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

MARINA LETICIA CAVALCANTE DE LIMA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

JOÃO PAULO SILVA DE MEDEIROS RODRIGUES Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

LAURA BRITO PORCIUNCULA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

JULIANY PEREIRA DA SILVA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

LORENA OHANA SILVA VIANA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

NATAN DE OLIVEIRA ALVES Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

NATHALIA ESTRELA MENDES Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

NAYNE CRISTINA SILVA DOS SANTOS CAMELO Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

NICOLE LARISSA SILVA DE OLIVEIRA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

PEDRO JORDAO ANISIO DE LIMA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

SARAH WENDERLY GALDENCIO DE LIMA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

THALITA MCLAINE COSTA SARAIVA FULLY Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

EVA DEBORA DE OLIVEIRA ANDRADE Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

JULIANA KARLA GARCIA RIBEIRO FREITAS Categoria: EXTERNO Função : COLABORADOR(A)

MILKA JULYANNE DANTAS ALVES Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

TACIANA ANDRADE DO MONTE MEDEIROS Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

YASMIM BEZERRA BATISTA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

VICTOR AUGUSTO LEMOS E SILVA RODRIGUES Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

TATIANNY EDUARDA FERNANDES SANTA ROSA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

THAINA OLIVEIRA MORAIS Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

JALISSA KARLA DE ARAUJO COSTA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

THAIZA RODRIGUES DE SOUSA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

VIVIAN ELEN DA SILVA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

GIOVANA BEATRIZ BARROS FIRMINO DA SILVA Categoria: DISCENTE Função : MINISTRANTE

Lista de Fotos

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