Ciencias de la complejidad. Cocina. Nutrición. Educación.

En esta disertación presento una ciencia de la nutrición del espíritu nómada, mestizo, cuyas fronteras con las otras ciencias son borrosas, admitiendo un flujo libre de ideas. Titulada ciencia compleja de la nutrición, ella encuentra sus fundamentos en la construcción del pensamiento y la acción que restauran la apertura en el área de la alimentación y la nutrición, utilizando como un enlace la cocina y sus múltiples sentidos. Para alimentar estas reflexiones, sirvieron de base para mí, teóricos que se atrevieron a pensar cortando límites disciplinarios, peninsularizando la nutrición isular, discutiendo sobre algunos temas de alimentación y nutrición que son importantes para mí y otros nutricionistas. Estan aquí, pensadores como Edgar Morin, Claude Fischler, Lévi Strauss, Jean-Pierre Poulain, Carolina Maria de Jesus y Josué de Castro, además de otros que son particularmente caras por mí como Vera Pinto y mi propia madre. El horizonte para llevar a cabo esta investigación fue la deuda innegable que tengo con estos sujetos que me alimentaron y me hicieron pensar que la cocina es el enlace fundamental capaz de reunir sus múltiples léxicos para otra gramática de la nutrición, con una base compleja y siempre en gestación.