Banca de DEFESA: FABIO RESENDE DE ARAUJO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: FABIO RESENDE DE ARAUJO
DATA: 08/02/2012
HORA: 14:30
LOCAL: NEPSA
TÍTULO:

PROJETO CAFÉ DO TRABALHADOR COMO PROMOTOR DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL: AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DA UNIDADE NATAL-RN

PALAVRAS-CHAVES:

políticas sociais, avaliação de políticas públicas, Fome Zero, restaurantes populares, segurança alimentar e nutricional

PÁGINAS: 150
GRANDE ÁREA: Ciências Sociais Aplicadas
ÁREA: Administração
SUBÁREA: Administração Pública
ESPECIALIDADE: Política e Planejamento Governamentais
RESUMO:

A avaliação das politicas públicas promotoras de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) trata-se de uma atividade multidisciplinar e de extrema relevância para a eficácia de ações de legitimação do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). O presente estudo teve por objetivo principal avaliar a eficácia da unidade Natal-RN do projeto Café do Trabalhador na promoção de SAN aos seus usuários. O referencial teórico esta apoiado na análise políticas públicas e nas dimensões do conceito de SAN (quantidade-regularidade e qualidade). Por meio de uma abordagem qualitativa, metodologicamente o trabalho tratou-se de uma avaliação de eficácia da unidade Natal-RN do projeto Café do Trabalhador à luz dos pressupostos do conceito de SAN. A coleta de dados foi realizada por meio de pesquisa documental retrospectiva nos documentos oficiais do projeto, entrevistas semidirigidas com gestores envolvidos na sua implementação (representante da Secretária de Estado do Trabalho, da Habitação e da Assistência do RN – SETHAS e da empresa terceirizada), aplicação de questionário socioeconômico com os usuários da unidade, verificação da quantidade-regularidade e qualidade das refeições ofertadas durante 15 dias (ciclo do cardápio) através de formulário descritivo do cardápio e preenchimento de formulário do tipo check-list para verificação dos cumprimentos de boas práticas. Como métodos de análise, utilizou-se a análise de conteúdo, estatísticas descritivas e comparação aos parâmetros previamente estabelecidos pelo projeto. Como categorias de análise foram definidas arranjo organizacional, acesso, usuário, quantidade-regularidade dos alimentos e qualidade dos alimentos. Entre os principais resultados, constatou-se na categoria arranjo organizacional que a implementação do projeto desconsiderou critérios técnicos na escolha dos municípios e na distribuição quantitativa de refeições para cada localidade. Foi verificado que a avaliação das ações da empresa terceiriza pela SETHAS não vem sendo realizada. Observou-se na categoria acesso, que a unidade possui uma localização estratégica, porém insuficiência do espaço do refeitório. O principal entrave ao acesso econômico dos usuários é falta de um cadastro para os beneficiários. Na categoria Usuários, foi identificado que a clientela do projeto trata-se predominantemente de homens, com mais de 51 anos, baixa escolaridade, com renda inferior a 1 salário obtida através de emprego informal, que se locomovem até a unidade por meio de transporte coletivo, frequentando todos os dias de funcionamento motivados principalmente pelo preço. Sobre as refeições a categoria Quantidade-regularidade de alimentos evidenciou que o cardápio atende 95% das necessidades pretendida de energia, e que os feriados e finais de semana são períodos de interrompimento da regularidade da oferta das refeições. No tocante a categoria Qualidade dos alimentos, verificou-se que no aspecto nutricional existem no cardápio fontes alimentares ricas em sódio, nitratos e pobre em fibras. No aspecto higiênico-sanitário as principais limitações são ligadas ao manejo de resíduos, falta de controles da exposição do alimento preparado e inadequações da estrutura física. Os resultados e forma geral demostraram que o arranjo institucional dos órgãos vinculados ao projeto deve estabelecer uma sistemática de avaliação para que projeto se institua como promotor da SAN e supere estes entraves.

MEMBROS DA BANCA:
Interno - 345845 - JOMARIA MATA DE LIMA ALLOUFA
Presidente - 349728 - MARIA ARLETE DUARTE DE ARAUJO
Externo à Instituição - ROSA MARIA CORTES DE LIMA - UFPE