Banca de QUALIFICAÇÃO: LÍVIA MARIA DA COSTA DANTAS

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : LÍVIA MARIA DA COSTA DANTAS
DATA : 29/10/2024
HORA: 14:00
LOCAL: Link de acesso para videoconferência: https://meet.google.com/jwk-apxi-jec
TÍTULO:

COENCAPSULACAO DE Lactiplantibacillus plantarum E COMPOSTOS BIOATIVOS EXTRAIDOS DO JAMBOLAO (Syzygium cumini)

PALAVRAS-CHAVES:

coacervação complexa, Syzygium cumini (L.) Skeels, probióticos, Lactiplantibacillus plantarum, coencapsulados.

PÁGINAS: 150
RESUMO:

Há uma demanda crescente por produtos contendo probióticos e extratos ricos em compostos fenólicos, cuja combinação permita entrega simultânea de compostos funcionais e bioativos em produtos alimentícios, cosméticos e farmacêuticos, proporcionando inúmeros benefícios ao consumidor. O jambolão, fruto da espécie Syzygium cumini, apresenta elevados teores de compostos fenólicos, especialmente antocianinas. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi coencapsular Lactiplantibacillus plantarum NRRL B-4496 e os compostos bioativos extraídos do fruto do jambolão por coacervação complexa. Os extratos metanólicos obtidos a partir dos frutos secos apresentaram 22,42 ± 1,12 mg EAG/g de compostos fenólicos totais, 3,05 ± 0,02 mg M3G/g de antocianinas totais e atividade antioxidante por sequestro do radical ABTS de 4,44 ± 0,01 mmol TE/g. As cápsulas foram obtidas por coacervarão complexa, utilizando goma arábica, óleo de soja e proteína de soja, e posteriormente liofilizadas. Foram desenvolvidos quatro sistemas, sendo dois com probiótico isoladamente (ME-0%) e dois contendo associando probiótico e extrato de jambolão nas concentrações de 1% (ME-1%) e 5% (ME-5%). Os sistemas encapsulados contendo extrato de jambolão apresentaram maior com eficiência de encapsulação probiótica (74,84 ± 3,13% para ME-1% e 71,16 ± 1,90% para ME-5%) que no contendo apenas probiótico (57,45 ± 1,40% para ME-0%). Além disso, a eficiência de encapsulação de antocianinas foi de 60,29 ± 3,08% para ME-1% e 60,84 ± 1,70% para ME-5%. As microcápsulas obtidas apresentaram tamanho de partícula variando entre 12,23 a 19,85 µm e potencial Zeta entre - 2,59 ± 0,98 a - 18,35 ± 3,12 mV. Com base nos resultados, a coencapsulação de L. plantarum e extrato do fruto do jambolão por coacervação complexa, utilizando materiais encapsulantes de origem vegetal, demonstrou ser uma estratégia viável para a obtenção de um insumo probiótico multifuncional e vegano.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1639820 - ARNOBIO ANTONIO DA SILVA JUNIOR
Externa ao Programa - 1517220 - MARCIA REGINA DA SILVA PEDRINI - nullExterna ao Programa - 1754360 - WALDENICE DE ALENCAR MORAIS LIMA - null