Banca de DEFESA: CÍNTIA ARAÚJO DE ANDRADE ROSSO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: CÍNTIA ARAÚJO DE ANDRADE ROSSO
DATA: 25/10/2011
HORA: 00:09
LOCAL: Auditorio - CT
TÍTULO:

MANIPULAÇÃO DO PESCADO POR PESCADORES ARTESANAIS QUE UTILIZAM JANGADAS NA PRAIA DE PONTA NEGRA-NATAL.

PALAVRAS-CHAVES:

pesca artesanal, jangadeiros, ergonomia, manipulação do pescado.

PÁGINAS: 65
GRANDE ÁREA: Engenharias
ÁREA: Engenharia de Produção
RESUMO:

Os jangadeiros em sua atividade de trabalho estão expostos a constantes e diversas

variabilidades, as quais são extremamente importantes de se conhecer, a fim de compreender

essa atividade e os riscos aos quais estão expostos. A presente pesquisa tem como objetivo

analisar a atividade de trabalho dos jangadeiros da praia de Ponta Negra no município de

Natal, com enfoque na manipulação e qualidade do pescado comercializados por eles para

propor através da construção social recomendações voltadas para melhoria do seu produto.

Para alcançar este propósito foi utilizada a metodologia inspirada na Análise Ergonômica do

Trabalho (WISNER,1987; GUÈRIN, 2001; VIDAL, 2008, SALDANHA, 2004, CARVALHO,

2005) que aplica técnicas observacionais e interacionais.

Foi feito também uma avaliação do pescado comercializado pelos jangadeiros

de Ponta Negra, essa avaliação, foi uma avaliação sensorial utilizando o método “Torry

Research”adaptado por VIEIRA (2004) a fim de se aferir o grau de qualidade do peixe. Em

geral observou-se que o pescado advindo da pesca artesanal com jangadas em Ponta Negra, têm

um bom grau de frescor. Mas constatou- se que alguns modos de manipulação e armazenamento

precisam ser melhorados.

MEMBROS DA BANCA:
Externo ao Programa - 400358 - DEUSIMAR FREIRE BRASIL
Externo à Instituição - LUIZ BUENO DA SILVA - UFPB
Externo ao Programa - 6345253 - PAULO CESAR FORMIGA RAMOS