Banca de DEFESA: ISAAC DANILO SANTOS BATISTA

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : ISAAC DANILO SANTOS BATISTA
DATA : 22/08/2019
HORA: 09:00
LOCAL: Auditório do NPITI
TÍTULO:

SMARTBUFFET: Uma plataforma de hardware e software para monitoramento de alimentos de
restaurantes
self-serviceem tempo real usando Internet das Coisas (IoT).


PALAVRAS-CHAVES:

Sistema monitoramento; IoT; Desperdício de alimentos; restaurante; Sensores; Arduino.


PÁGINAS: 115
RESUMO:

   Os restaurantes self-service são empresas que vem enfrentando desafios
para adaptar-se uma nova realidade de negócio que, exige menos desperdício de
alimentos, controle de informações nutricionais e gestão eficiente. Estima-se
que em países ricos há desperdício próximo a 222 milhões de toneladas de
alimentos. No Brasil, a ANVISA exige que restaurantes tenham o
acompanhamento de nutricionistas para controlar a temperatura e conformidade
dos alimentos. Para que os restaurantes consigam tanto evitar o desperdício de
alimentos quanto trabalhar dentro das normas regulamentadoras, é necessário
uma gestão eficiente que possa otimizar os processos internos a tomada de
decisões mais precisas. Diante desta problemática, o objetivo deste trabalho foi
criar uma plataforma de hardware e software para monitoramento de alimentos
expostos em um buffet de restaurante visando aprimorar seus processos de
negócios internos e consequentemente minimizar o desperdício de alimentos,
melhorar o controle de informações nutricionais e otimizar sua gestão. O
sistema é capaz monitorar dados do comportamento de cubas de um
buffet em
tempo real. Tais dados são mostrados em setores do restaurante como cozinha,
nutrição e gerência, em tempo real através de dashboards. O software e
hardware foram criados utilizando os recursos da Internet das Coisas (IoT),
Indústria 4.0 e Programação Web. Ferramentas como Node-Red, Node.js,
Arduino IDE, entre outras, compuseram o arcabouço de tecnologias utilizadas
para desenvolver este trabalho. Como resultados o projeto possui um sistema
web e a sua implantação; o protótipo e a criação de um hardware para cuba; o
código-fonte e documentação da ferramenta; os resultados dos dados capturados
pelo SmartBuffet em execução; os resultados dos testes de usabilidade (SUS) e
satisfação do usuário, um pedido de patente e registro de software em
andamento.



MEMBROS DA BANCA:
Interno - 2510306 - FREDERICO ARAUJO DA SILVA LOPES
Interno - 1763991 - RUMMENIGGE RUDSON DANTAS
Externa ao Programa - 1434796 - IDALMIS MILIAN SARDINA MARTINS
Externo à Instituição - RAFAEL VIDAL AROCA - UFSCAR
Notícia cadastrada em: 02/08/2019 11:40
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