Banca de QUALIFICAÇÃO: NATÁLIA DE FREITAS OLIVEIRA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: NATÁLIA DE FREITAS OLIVEIRA
DATA: 29/03/2016
HORA: 14:30
LOCAL: AUDITÓRIO DO NUPEG
TÍTULO:

"Isolamento dos constituintes do tegumento da castanha de cajú (TCC) e avaliação do seu potencial como antioxidante natural."

PALAVRAS-CHAVES:
PÁGINAS: 228
GRANDE ÁREA: Engenharias
ÁREA: Engenharia Química
RESUMO:

O cajú (Anacardium occidentale L.) é uma das principais fontes de renda dos produtores rurais da região Nordeste do Brasil. A castanha de cajú é constituída por três partes: casca, amêndoa e uma película marrom conhecida como tegumento. Óleos vegetais brutos possuem diferentes constituintes que são indesejáveis ao produto final, uma vez que podem ocasionar oxidação no óleo. Fatores como a degradação oxidativa são de extrema importância para o aumento do tempo de estocagem de óleos e gorduras. Os objetivos desta tese foram: identificar e isolar os diferentes tipos de metabólitos secundários do tegumento; elaborar e otimizar uma metodologia para o refino dos óleos de canola e girassol; avaliar o potencial antioxidante do extrato do tegumento da castanha de cajú na estabilidade oxidativa (EO) de óleos vegetais. A abordagem fitoquímica demonstrou que o tegumento é rico em diversos metabólitos, como os alcalóides, sais de amônio e os compostos fenólicos (taninos). Os óleos foram analisados em quatro grupos de amostras (óleo industrial, bruto, degomado e neutralizado). Os óleos neutralizados de canola e girassol apresentaram acidez livre (IA), abaixo dos óleos industrializados, bem como o índice de iodo (II) e peróxido (IP). Através dos resultados obtidos, verificou-se que o processo de refino adotado esteve em padrão semelhante ao óleo industrializado e dentro das normas. O teste de oxidação acelerada, Schaal Oven Test, e as análises IA, IP, AE em 232 e 270nm e EO em PetroOxy foram realizados, no qual observou-se que as adições de antioxidantes naturais nos óleos vegetais asseguraram a estabilidade oxidativa após o envelhecimento acelerado em estufa. Evidenciou-se também que o óleo de canola foi mais estável e resistente a longos períodos de estocagem. O uso dos extratos metanólicos de tegumento (MDF) forneceu melhores resultados de IA, IP, DC em relação ao controle e ao antioxidante sintético BHA, e o período de indução avaliado pelo PetroOxy foi aumentado com a adição dos antioxidantes naturais do TCC, demonstrando que este apresenta uma variedade de compostos orgânicos em sua composição e sua ação antioxidante em óleos vegetais lhe confere como um potencial composto bioativo natural.

MEMBROS DA BANCA:
Interno - 1308273 - EDUARDO LINS DE BARROS NETO
Externo à Instituição - MARIA CARLENISE PAIVA DE ALENCAR MOURA - UFRN
Presidente - 347057 - TEREZA NEUMA DE CASTRO DANTAS