SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Visualização da Ação de Extensão

Ação de Extensão
Título:	SIGAR-ALIMENTOS: Sistema Integrado de Gestão de Autocontrole e Rastreabilidade para a Pequena Indústria de Alimentos
Ano:	2026	Nº Bolsas Concedidas:	0	Nº Discentes Envolvidos:	1	Público Estimado:	70
Período de Realização:	02/03/2026 a 21/12/2026
Área Principal:	TECNOLOGIA E PRODUÇÃO			Área do CNPq:	Ciências Agrárias
Unidade Proponente:	DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS			Unidades Envolvidas:
Tipo:	PROJETO
Municípios de Realização:	NATAL - RN
Espaços de Realização:	CLEA - Complexo dos laboratórios de Eng. de Alimentos, setor de aulas IV
Fonte de Financiamento:	FINANCIAMENTO INTERNO ((1) EDITAL Nº 017/2025-UFRN/PROEX (NOVAS PROPOSTAS DE PROJETOS E RENOVAÇÃO PARA 2026))
Responsável pela Ação:	KATIA NICOLAU MATSUI
E-mail do Responsável:	katia.matsui@ufrn.br
Contato do Responsável:	(84) 99140-5539
Url da Acão:	https://sigaa.ufrn.br/sigaa/link/public/extensao/visualizacaoAcaoExtensao/91835214

Resumo

Este projeto visa implementar, em caráter piloto, um Sistema Integrado de Gestão de Autocontrole e Rastreabilidade (SIGAR) para segurança e qualidade de alimentos em pequenas indústrias, alinhando-se a duas exigências regulatórias críticas, a cultura de autocontrole e a rastreabilidade obrigatória. A execução será curricularizada em duas etapas complementares: (1) Na disciplina Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos (mar-jul), os discentes desenvolverão o diagnóstico e cocriarão o Plano de Autocontrole Simplificado (PAS) e o esboço do Protocolo de Rastreabilidade Operacional (PRO) com a(s) empresa(s) parceira(s); (2) Na disciplina Tecnologia de Embalagens (ago-dez), os discentes farão o diagnóstico sobre os materiais de embalagens atualmente empregados e a adequação ao produto alimentício e farão propostas de novos materiais e formas, caso seja necessário, avaliando segurança e atratividade, além de operacionalizar a rastreabilidade na embalagem, testando soluções de identificação de lotes e contribuindo para a consolidação do sistema. O projeto resultará na implantação do SIGAR na(s) empresa(s), na capacitação de colaboradores e discentes e na produção de uma espécie de Guia Digital replicável, promovendo a interação transformadora entre universidade e setor produtivo.

Públicos Alvo

Interno:

discentes matriculados nas disciplinas DEA0317 Controle de Qualidade e DEQ0628 Tecnologia de Embalagens

Externo:

colaboradores de micro e pequenas empresas ligadas ao setor alimentício que necessitem de capacitação na área de qualidade, segurança dos alimentos e tecnologia de embalagens