| Ementa/Descrição: |
Proporciona ao aluno o conhecimento acerca dos conceitos fundamentais sobre agentes e mecanismos de deterioração dos alimentos. A importância da tecnologia dos alimentos. Métodos e processos de preservação de alimentos. Estudo tecnológico do leite e derivados, carnes e derivados, pescados e derivados, frutas e verduras, cereais e derivados, óleos e gorduras comestíveis, e bebidas. Embalagens de alimentos. Processamento de alimentos e alterações no valor nutritivo. Aditivos alimentares. Análise das legislações que regem a produção de alimentos. |
