Universidade Federal do Rio Grande do Norte Natal, 24 de Outubro de 2026

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular: MÓDULO
Unidade Responsável: PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO (15.00.06)
Código: PNUT032
Nome: CONSUMO ALIMENTAR E DIETÉTICO II
Carga Horária Teórica: 45 h.
Carga Horária Prática: 0 h.
Carga Horária de Ead: 0 h.
Carga Horária Total: 45 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Excluir da Avaliação do Ensino de Graduação: Não
Matriculável On-Line: Sim
Método de Avaliação: CONCEITO
Horário Flexível da Turma: Sim
Horário Flexível do Docente: Sim
Obrigatoriedade de Nota Final: Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação: Não
Necessita de Orientador: Não
Exige Horário: Sim
Permite CH Compartilhada: Não
Permite Múltiplas Aprovações: Não
Quantidade de Avaliações: 1
Ementa/Descrição: Consumo Habitual: fontes de variação da dieta; relato implausível de energia; métodos de ajuste de energia e nutrientes. Prevalência de inadequação de micronutrientes. Novas abordagens metodológicas na análise do consumo alimentar e dietético em estudos epidemiológicos. Classificação de alimentos segundo o tipo de processamento.Padrões alimentares.
Referências: CARDOSO, M.A.; OLINTO, M.T.A.; SICHIERI, R. Methodological advances in population studies of food and nutrition. Cad Saúde Pública, v.26, n.11, p.2011-2204, 2010. HARTTIG, U. et al. The MSM program: web-based statistics package for estimating usual dietary intake using the Multiple Source Method. Eur J ClinNutr, v.65, Suppl.1, p.S87-S91, 2011. HAUBROCK, J. et al. European Food Consumption Validation Consortium. Estimating usual food intake distributions by using the multiple source method in the EPIC-Potsdam Calibration Study. J Nutr, v.141, p.914-920, 2011. Laila Al-Shaar, Changzheng Yuan, Bernard Rosner, Stefanie B Dean, Kerry L Ivey, Catherine M Clowry, Laura A Sampson, Junaidah B Barnett, Jennifer Rood, Lisa J Harnack, Jason Block, JoAnn E Manson, Meir J Stampfer, Walter C Willett, Eric B Rimm, Reproducibility and Validity of a Semiquantitative Food Frequency Questionnaire in Men Assessed by Multiple Methods, American Journal of Epidemiology, Volume 190, Issue 6, June 2021, Pages 1122–1132, https://doi.org/10.1093/aje/kwaa280 MARGETTS, B.; NELSON, M. Design concepts in nutrition epidemiology. 2 ed. New York: Oxford University Express, 1997. MORIMOTO, J.M. et al. Within-person variance for adjusting nutrient distribution in epidemiological studies. Rev Saude Publica, v.45, n.3, p.621-625, 2011. TOOZE, J.A. et al. A new statistical method for estimating the usual intake of episodically consumed foods with application to their distribution. J Am Dietetic Assoc, v.106, p.1575-1587, 2006. VERLY JUNIOR, E. et al. Socio-economic variables influence the prevalence of inadequate nutrient intake in Brazilian adolescents: results from a population-based survey. Public Health Nutr, v.4, p.1-6, 2011. WILLET, W.C. Nutritional Epidemiology. 3 ed. New York: Oxford University Press, 2013. 514p. Yikyung Park, Kevin W Dodd, Victor Kipnis, Frances E Thompson, Nancy Potischman, Dale A Schoeller, David J Baer, Douglas Midthune, Richard P Troiano, Heather Bowles, Amy F Subar, Comparison of self-reported dietary intakes from the Automated Self-Administered 24-h recall, 4-d food records, and food-frequency questionnaires against recovery biomarkers, The American Journal of Clinical Nutrition, v 107(1): 80–93, 2018, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqx002

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