SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular:	DISCIPLINA
Unidade Responsável:	PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA (14.29)
Código:	PEQ5067
Nome:	TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
Carga Horária Teórica:	60 h.
Carga Horária Prática:	0 h.
Carga Horária Total:	60 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Excluir da Avaliação Institucional:	Não
Matriculável On-Line:	Sim
Horário Flexível da Turma:	Não
Horário Flexível do Docente:	Sim
Obrigatoriedade de Nota Final:	Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação:	Não
Necessita de Orientador:	Não
Exige Horário:	Sim
Permite CH Compartilhada:	Não
Quantidade de Avaliações:	1
Ementa/Descrição:	Esta disciplina tem como objetivo explorar os processos tecnológicos envolvidos na produção, processamento e conservação de produtos de origem vegetal. Serão abordados aspectos relacionados à seleção e preparação de matérias-primas vegetais, técnicas de processamento, análise e controle de qualidade, bem como aspectos regulatórios e tendências da indústria de alimentos de origem vegetal. Serão discutidos também temas relacionados à sustentabilidade e inovação na produção de produtos vegetais.
Referências:	CHITARRA, M.I.F. e CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2. ed. rev. e ampl. Lavras : UFLN, 2005, 783p. JONGEN, W. Improvingthesafetyoffreshfruitandvegetables. Cambridge : Boca Raton : Woodhead : CRC, 2005, 639p. MORETTI, C. Manual de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Brasília :Embrapa, 2007. 531p. ORDÓÑEZ PEREDA, Juan A. (Org.) et al. Tecnologia de alimentos. Porto Alegre, RS: Artmed, 2005. 2 v. ISBN 8536304367 (v.1). POKORNY, J., YANISHLIEVA, N., GORDON, M. Antioxidantes de los alimentos. Aplicacionesprácticas. Zaragoza: Acribia, 2005, 380. SCHMIDT, F.L.; EFRAIM, P.; KRAMER BIASI, L.C.. Pré-processamento de frutas, hortaliças, café, cacau e cana-de-açúcar. 2014. Base de dados: ScienceDirect. Artigos científicos.

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