SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular:	MÓDULO
Unidade Responsável:	PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO (15.00.06)
Código:	PNUT028
Nome:	CONSUMO ALIMENTAR E DIETÉTICO I
Carga Horária Teórica:	45 h.
Carga Horária Prática:	0 h.
Carga Horária de Ead:	0 h.
Carga Horária Total:	45 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Excluir da Avaliação do Ensino de Graduação:	Não
Matriculável On-Line:	Sim
Método de Avaliação:	CONCEITO
Horário Flexível da Turma:	Sim
Horário Flexível do Docente:	Sim
Obrigatoriedade de Nota Final:	Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação:	Não
Necessita de Orientador:	Não
Exige Horário:	Sim
Permite CH Compartilhada:	Não
Permite Múltiplas Aprovações:	Não
Quantidade de Avaliações:	1
Ementa/Descrição:	Métodos de inquéritos alimentares com ênfase em estudos de base populacional. Tecnologias inovadoras de avaliação do consumo alimentar. Tabelas de composição de alimentos: limitações e potencialidades para a análise de nutrientes e compostos bioativos. Aplicabilidade de biomarcadores na avaliação de aspectos relacionados ao impacto da alimentação na saúde. Reprodutibilidade e validade em estudos do consumo alimentar e dietético. Avaliação das práticas alimentares nos diferentes ciclos de vida.
Referências:	CRISPIM. S. P., et al. Manual fotográfico de quantificação alimentar. Curitiba: Universidade Federal do Paraná. 2017. 147 p. CRISPIM. S. P., et al. Manual fotográfico de quantificação alimentar infantil. Curitiba: Universidade Federal do Paraná. 2018. 160 p. FISBERG R.M, SLATER B., MARCHIONI D.M.L, MARTINI LA. Inquéritos alimentares: métodos e bases científicas. São Paulo: Manole; 2005. MACIEL, B.L.L ; FREITAS, E.P.S.;; PASSOS, T.S. (Org.) . Manual para elaboração de Fichas Técnicas de Preparação e oficinas culinárias. 1. ed. Natal: EDUFRN, 2021. 223p. MARCHIONI, D. M.; GORGULHO, B. M.; STELUTI, J. Consumo alimentar: guia para avaliação. 1. Ed. Barueri, SP: Manole, 2019.300 p. MONTEIRO, C.A., et al. Uma nova classificação de alimentos baseada na extensão e propósito do seu processamento. Cadernos de Saúde Pública. 2010, v. 26, n. 11, pp. 2039-2049. doi.org/10.1590/S0102-311X2010001100005 STELUTI, J.. et al. Tecnologia em Saúde: versão brasileira do software GloboDiet para avaliação do consumo alimentar em estudos epidemiológicos. Revista Brasileira de Epidemiologia. v. 23, e200013, 2019. doi.org/10.1590/1980-549720200013. THOMPSON, F.E.; & BYERS, T. Dietary Assessment Resource Manual. J. Nutr. v.124, (Suppl):S 2245- S 2317, 1994. TOMITA, L. Y.; CARDOSO, M. A. (Org.). Relação de medidas caseiras, composição química e receitas de alimentos nipo-brasileiros. 2 ed. São Paulo: Editora Metha LTDA, 2002. 85p. WILLET, W. Nutritional Epidemiology. 3ª ed. Oxford: Oxford University Press; 2013. 529 p. ZABOTTO, C. B.; VIANNA, R. P. de T.; GIL, M. F. Registro Fotográfico para inquéritos dietéticos: utensílios e porções. Goiânia: UFG, 1996. 74p.

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