| Ementa/Descrição: |
Macronutrientes e Fibras - fontes alimentares, papel fisiológico e relação com a prevenção de DCNT de interesse da saúde pública. Álcool, Nutrição e Saúde Coletiva. Vegetarianismo. Energia: conceitos, unidades, métodos de determinação; Gasto Energético Total. Guias Alimentares na perspectiva da segurança alimentar e nutricional e saúde coletiva. Atenção alimentar e nutricional ao adulto e promoção da alimentação saudável. Atenção alimentar, nutricional e à saúde da pessoa idosa, conforme políticas de assistência, proteção e inclusão social. Planejamento Dietético para adultos, idosos e vegano, com adequação energética e nutricional e estratégias de substituição de alimentos conforme equivalência energética e perfil nutricional. Atenção aos princípios éticos e de postura profissional, sob o ponto de vista do acolhimento e humanização, corresponsabilização e autonomia individual. |
