Ementa/Descrição: |
Conceito sobre leite e derivados, principais análises de leite, legislação vigente sobre leite e derivados lácteos. Conceitos sobre Pasteurização, Esterilização, Concentração, Fermentação. Processamento sobre doce de leite, sorvete, leites fermentados (iogurte, kefir), queijos, bebidas lácteas. |