SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular:	MÓDULO
Unidade Responsável:	PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO (15.00.06)
Código:	PNUT015
Nome:	TÓPICOS ESPECIAIS EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Carga Horária Teórica:	30 h.
Carga Horária Prática:	0 h.
Carga Horária de Ead:	0 h.
Carga Horária Total:	30 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Excluir da Avaliação Institucional:	Não
Matriculável On-Line:	Sim
Horário Flexível da Turma:	Não
Horário Flexível do Docente:	Sim
Obrigatoriedade de Nota Final:	Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação:	Não
Necessita de Orientador:	Não
Exige Horário:	Sim
Permite CH Compartilhada:	Não
Permite Múltiplas Aprovações:	Não
Quantidade de Avaliações:	1
Ementa/Descrição:	Tecnologias tradicionais e emergentes na indústria de alimentos. Desenvolvimento de novos produtos. Aditivos e novos ingredientes. Discussão de temas atuais e relevantes na área da tecnologia de alimentos.
Referências:	BØRRESEN, T. Improving seafood products for the consumer. Cambridge (UK): Woodhead Publishing Limited, 2008, 612 p. EARLE, M.; EARLE, R. & ANDERSON, A. Food product development. Boca Raton (USA): CRC Press LLC, 2001, 370 p. FELLOWS, P.J. Tecnologia do Processamento de Alimentos. 2. ed. Porto Alegre: Artmed Editora, 2006, 602p. GONÇALVES, A. A. Tecnologia do pescado: ciência, tecnologia, inovação e legislação. Rio de Janeiro, RJ: Atheneu, 2011.608 p. ORDÓÑEZ, J. A. et al. Tecnologia de Alimentos – Componentes dos Alimentos e Processos, Porto Alegre: Artmed, v.2, 2005. 279p. Artigos científicos recentes de interesse na área.

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