SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular:	MÓDULO
Unidade Responsável:	ESCOLA AGRÍCOLA DE JUNDIAÍ (11.22)
Curso:	TECNICO EM AGROINDUSTRIA CORRESPONDENTE AO ENSINO MEDIO - 004 (MT) - MACAÍBA
Código:	EAJ0355
Nome:	ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
Carga Horária Teórica:	120 h.
Carga Horária Prática:	0 h.
Carga Horária Total:	120 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Excluir da Avaliação Institucional:	Não
Matriculável On-Line:	Sim
Horário Flexível da Turma:	Não
Horário Flexível do Docente:	Sim
Obrigatoriedade de Nota Final:	Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação:	Não
Necessita de Orientador:	Não
Exige Horário:	Sim
Permite CH Compartilhada:	Não
Ementa/Descrição:	Conceito sobre microbiologia básica, tipos de microrganismos, nutrição e crescimento microbiano, fatores intrínsecos e extrínsecos no desenvolvimento de microrganismos em alimentos. Controle dos microrganismos pela ação de agentes físicos e químicos. Principais infecções, intoxicações e toxinfecções veiculadas por alimentos. Conceitos sobre esterilização, preparo de material, métodos de amostragem, tipos de semeaduras e relevância das principais análises microbiológicas em diferentes matérias primas e alimentos. Principais microrganismos e análises tradicionais e rotineiras de alimentos.