Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
MÓDULO |
| Unidade Responsável: |
CCS - DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO (15.18) |
| Código: |
NUT1057.1 |
| Nome: |
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS - TEORIA |
| Carga Horária Teórica: |
60 h. |
| Carga Horária Prática: |
0 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
60 h. |
| Pré-Requisitos: |
( ( CST2174 ) )
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
( CST2089 )
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Sim |
| Horário Flexível do Docente: |
Sim |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Não |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Possui Subturmas: |
Não |
| Exige Horário: |
Não |
| Ementa/Descrição: |
Estudo da composição centesimal dos alimentos levando em consideração o direito do consumidor à informação nutricional visando a alimentação saudável. Estudo das modificações bioquímicas de componentes dos alimentos. Mecanismos das reações de escurecimento enzimático e não enzimático. Mudanças bioquímicas em tecido animal após abate e tecido vegetal pós-colheita. A ética profissional e as fraudes em alimentos como indicadores da segurança alimentar e nutricional. |
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