SIGAA - Sistema Integrado de Gestão de Atividades Acadêmicas

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular:	DISCIPLINA
Unidade Responsável:	PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA (14.29)
Código:	PEQ4044
Nome:	BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
Carga Horária Teórica:	45 h.
Carga Horária Prática:	0 h.
Carga Horária Total:	45 h.
Pré-Requisitos:
Co-Requisitos:
Equivalências:
Matriculável On-Line:	Sim
Horário Flexível da Turma:	Não
Horário Flexível do Docente:	Sim
Obrigatoriedade de Nota Final:	Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação:	Não
Necessita de Orientador:	Não
Exige Horário:	Sim
Permite CH Compartilhada:	Não
Quantidade de Avaliações:
Ementa/Descrição:	ÁGUA – PROPRIEDADES E FUNÇÃO NOS ALIMENTOS – ATIVIDADE DE ÁGUA. TRANSFORMAÇÕES BIOQUÍMICAS EM CARNES E PESCADOS. TRANSFORMAÇÕES BIOQUÍMICAS EM FRUTAS E HORTALIÇAS. MUDANÇAS BIOQUÍMICAS EM ALIMENTOS: LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS. REAÇÕES DE ESCURECIMENTO EM ALIMENTOS. ENZIMAS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS.
Referências: