Universidade Federal do Rio Grande do Norte Natal, 19 de Maio de 2024

Resumo do Componente Curricular

Dados Gerais do Componente Curricular
Tipo do Componente Curricular: DISCIPLINA
Unidade Responsável: CT - DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUIMICA (14.21)
Código: DEQ0606
Nome: PROCESSOS NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Carga Horária Teórica: 60 h.
Carga Horária Prática: 0 h.
Carga Horária de Ead: 0 h.
Carga Horária Total: 60 h.
Pré-Requisitos: ( DEQ0603 ) E ( DMP0405 )
Co-Requisitos:
Equivalências:
Matriculável On-Line: Sim
Horário Flexível da Turma: Sim
Horário Flexível do Docente: Sim
Obrigatoriedade de Nota Final: Sim
Pode Criar Turma Sem Solicitação: Não
Necessita de Orientador: Não
Possui Subturmas: Não
Exige Horário: Sim
Quantidade de Avaliações: 3
Ementa/Descrição: Aspectos teóricos e práticos dos principais processos a que são submetidos os alimentos visando sua conservação. Processos de conservação de alimentos. Tratamento térmico (branqueamento, pasteurização e esterilização). Cálculo da resistência térmica de microrganismos (Determinação dos valores Z, D e Fo). Aplicação do frio (refrigeração, congelamento). Secagem. Desidratação osmótica. Separação por membrana. Hidrogenação. Emulsificação. Métodos não convencionais de conservação de alimentos (Irradiação, campo elétrico pulsado, luz ultravioleta e alta pressão hidrostática). Noções de desenvolvimento de novos produtos. Desenvolvimento de prática extensionista. Noções de desenho universal aplicado aos processos industriais e desenvolvimento de novos produtos.
Outros componentes que têm esse componente como pré-requisito
DEQ0611 - PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALICAS
Outros componentes que têm esse componente como co-requisito
DEQ0020 - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL
Histórico de Pré-Requisitos
Expressão de Pré-Requisito Status Início da Vigência Fim da Vigência
( DEQ0603 ) E ( DMP0405 ) ATIVO 18/06/2015
( DEQ0603 ) E ( DMP0405 ) INATIVO 18/06/2015 29/02/2024
( ( DEQ0603 ) E ( DEQ0317 ) ) INATIVO 30/04/2008 09/07/2017
( ( DEQ0603 ) E ( DEQ0317 ) ) OU ( DEQ0005 ) INATIVO 04/08/2010 09/07/2017
( ( DEQ0603 ) E ( DEQ0317 ) ) OU ( DEQ0005 ) INATIVO 11/06/2015 09/07/2017
( ( DEQ0603 ) E ( DEQ0317 ) ) INATIVO 24/07/2008 09/07/2017
Currículos
Código Ano.Período de Implementação Matriz Curricular Obrigatória Período Ativo
01 2006.2 ENGENHARIA DE ALIMENTOS - NATAL - BACHARELADO - Presencial - N Sim 7 Não
02 2015.2 ENGENHARIA DE ALIMENTOS - NATAL - BACHARELADO - Presencial - N Sim 9 Sim
01A 2010.2 ENGENHARIA DE ALIMENTOS - NATAL - BACHARELADO - Presencial - N Sim 9 Não
03 2024.2 ENGENHARIA DE ALIMENTOS - NATAL - BACHARELADO - Presencial - N Sim 9 Não

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